挑選雞蛋的小技巧

1、雞蛋種類的挑選

無菌雞蛋，土雞蛋，普通雞蛋等，雞蛋的種類非常多，但是日常生活中，只需要使用普通雞蛋就可以。如果是喜歡生雞蛋或者溏心蛋的朋友，可以選擇無菌雞蛋，因為無菌雞蛋就算是生吃也是可以的。如果是當初因為營養(yǎng)角度來挑選，其實一樣選擇普通的雞蛋就可以了，同樣是雞蛋，營養(yǎng)相差不多。

2、雞蛋顏色和大小的挑選

雞蛋殼顏色一般有兩種，白色和紅色的，這種差距主要是因為雞的品種和雞食用的飼料品種有關(guān)，但是這些影響和雞蛋的營養(yǎng)沒有太大影響。

3、看包裝的日期

一般超市的雞蛋有兩種，一種是雞蛋盒或者雞蛋殼上，會有時間和產(chǎn)地文字，這種雞蛋一般已經(jīng)經(jīng)過清洗，表面干凈而且賣相好。這種雞蛋只需要挑選，日期離購買時間最近的，就可以了。

4、看蛋殼無破損有光澤

良質(zhì)蛋蛋殼清潔完整，無光澤，殼上有一層霜狀粉末，色澤鮮明；劣質(zhì)蛋蛋殼表面霜狀粉末脫落，顯烏灰色，有油樣浸出或有較大霉斑。

5、搖蛋晃動無聲音

用手輕輕地晃動雞蛋，如果晃起來沒有較大聲響的雞蛋品質(zhì)較好，而且相似大小的雞蛋，越重品質(zhì)越好。相反晃起來聲響大，體積相似的情況下，越輕品質(zhì)越差。

6、用鼻子聞

我們可以將鼻子湊近雞蛋聞它的氣味，新鮮的雞蛋會有輕微的生石灰味，若有霉味、酸味、臭味等異味，則說明雞蛋已壞掉，得趕緊扔掉。

7、用燈照

將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室越小則越新鮮。