一、金鯧魚(yú)怎么處理干凈

1、魚(yú)頭

金鯧魚(yú)的魚(yú)頭并不是很大，因此一起洗一下就行了，不需要特別處理。

2、魚(yú)鱗

刮魚(yú)鱗是必須的，金鯧魚(yú)的魚(yú)鱗比較特別，又滑又細(xì)，為了更好地清除魚(yú)鱗，可以從鯧魚(yú)的尾部逆向往上打，這樣清理得更干凈。

3、魚(yú)鰓

徒手挖魚(yú)鰓并不是什么難事哦。在魚(yú)頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的，把那個(gè)掀開(kāi)之后能看到里面的紅色扇形狀物體，這個(gè)就是魚(yú)鰓，伸兩三個(gè)手指頭就可以拽下來(lái)了。

4、魚(yú)內(nèi)臟

金鯧魚(yú)的內(nèi)臟要用剪刀挖出來(lái)，把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來(lái)，記住還要把里面的一層黑膜去掉哦，不弄下來(lái)的話(huà)會(huì)比較腥。

二、金鯧魚(yú)怎么清洗

在處理好的金鯧魚(yú)身上灑上一勺鹽和一勺生粉。用手輕輕摸均勻整個(gè)魚(yú)身，然后按著魚(yú)任一地方，在切菜板上來(lái)回摩擦。慢慢看到切菜板出現(xiàn)了很渾濁的水，這就表明魚(yú)表面的粘附著的物體被摩擦下來(lái)了。然后把魚(yú)放在水龍頭下沖洗，多沖洗幾遍，魚(yú)就洗得非常干凈了。

三、金鯧魚(yú)怎么做好吃

食材：金鯧魚(yú)500g、姜蔥蒜、干辣椒適量。

步驟：

1、金鯧魚(yú)洗凈，身上抹上鹽，腌制15分鐘，然后吸干表面和魚(yú)肚內(nèi)的水，為了煎的時(shí)候皮不容易破，可以在表面再撲點(diǎn)生粉。

2、加熱平底鍋，放油，先把魚(yú)煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。

3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜干辣椒，煎香。

4、加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開(kāi)。

5、再把魚(yú)放入，醬汁夠浸過(guò)半條魚(yú)就好，燒開(kāi)后，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚(yú)熟透就可以調(diào)味，放蔥裝盤(pán)開(kāi)吃了。