什么是臨期食品

臨期食品，是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍，如超市的“臨期食品專柜”銷售的即是臨期食品。

臨期食品能不能吃

答案是可以。因?yàn)榕R期食品還處于保質(zhì)期內(nèi)。

2011年5月13日衛(wèi)生部發(fā)布GB-7718-2011對(duì)預(yù)包裝食品的保質(zhì)期做出如下定義，即預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，食品在其應(yīng)有的貯存條件（如冷藏或常溫等），在保質(zhì)期內(nèi)其食品的品質(zhì)是完全可以保持品質(zhì)并能銷售的。

臨期食品的界定標(biāo)準(zhǔn)

2012年1月27日，國(guó)家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示，也就是說(shuō)，到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨(dú)出售。北京市工商局隨之向外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅干等）

標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月-不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如方便面、無(wú)菌包裝的牛奶果汁之類）

標(biāo)注保質(zhì)期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天；（比如一些真空包裝并冷藏的熟食品，速食米飯之類）

標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天；（比如一些滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）

標(biāo)注保質(zhì)期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天；（比如酸奶、一些點(diǎn)心等）

標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）

選擇臨期食品注意

1、購(gòu)買時(shí)要避免沖動(dòng)消費(fèi)

有些人看到臨期食品的價(jià)格非常便宜，就會(huì)大批量的購(gòu)買，當(dāng)你購(gòu)買的食品因?yàn)槌圆煌甓^(guò)保質(zhì)期限，就變成另外的一種浪費(fèi)。購(gòu)買的時(shí)候一定要看清楚保質(zhì)期的最后一天，盡量在保質(zhì)期內(nèi)將食品食用完畢。

2、選擇臨期食品看清保質(zhì)期

如果打算馬上吃，選擇購(gòu)買臨期食品是非常劃算的。另外，購(gòu)買的臨期食品盡量選擇小包裝的，食品的包裝打開了，食品的保質(zhì)期就已經(jīng)作廢了。所以食品在打開以后盡快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到變質(zhì)食品。

3、購(gòu)買臨期食品要選擇的渠道

買臨期食品盡量不要因?yàn)楸阋硕x擇街邊的小攤，誰(shuí)也無(wú)法保障你購(gòu)買的臨期食品質(zhì)量如何。選擇購(gòu)買臨期的食品，盡量從正規(guī)的商場(chǎng)或超市里購(gòu)買。

臨期食品怎么處理

1、對(duì)臨期食品進(jìn)行集中標(biāo)注、降價(jià)處理。超市里一旦出現(xiàn)臨近過(guò)期的食品，商家會(huì)提前進(jìn)行掛牌標(biāo)注，也會(huì)調(diào)整貨架上擺貨的順序，使先生產(chǎn)的食品先被賣出。

2、設(shè)置“特價(jià)區(qū)”集中銷售、進(jìn)行促銷。對(duì)即將過(guò)期的食品，商家都會(huì)進(jìn)行打折處理或者搭配小禮品銷售。同時(shí)，酸奶、面包類食品，可作為超市試吃品消耗掉。

3、剩貨會(huì)以成本價(jià)賣給餐飲業(yè)。對(duì)于一些即食、保鮮期比較短的產(chǎn)品，如水果、水產(chǎn)品等，商家會(huì)在銷售結(jié)束的當(dāng)天，以成本價(jià)賣給飯店和食堂，第二天全部做成餐飯，既保證了產(chǎn)品的新鮮度，又完全處理了這些食品。

4、商家內(nèi)部處理，比如內(nèi)部職工自行消化，因?yàn)檫^(guò)期食品不等于變質(zhì)食品，大部分都完全能保證食用安全。