一、長(zhǎng)壽面的寓意

我國(guó)傳統(tǒng)壽誕及湯餅筵所食之面條，寓長(zhǎng)命百歲之意。徐珂《清稗類鈔·飲食·長(zhǎng)壽面》：“凡壽誕及湯餅筵，宴客必用面，南北皆然。南人至是，亦以面為正餐矣。而呼之曰長(zhǎng)壽面者，宋·馬永卿《懶真子》所載“‘湯餅即今長(zhǎng)壽面’之語(yǔ)也。”。我國(guó)民間壽禮，吃長(zhǎng)壽面的儀式由來(lái)已久，至今依然喜聞樂(lè)見。請(qǐng)壽星吃長(zhǎng)壽面體現(xiàn)晚輩祈福壽星福壽綿長(zhǎng)的孝道。

二、長(zhǎng)壽面怎么做好吃

（一）長(zhǎng)壽面的做法一

材料：長(zhǎng)壽面一把、花生油5g、鹽10g、金針菇200g、雞精5g、醋5g、菠菜200g、生抽5g、香油10g。

做法：

1、放油，爆炒菠菜和金針菇，長(zhǎng)壽面煮5分鐘，開蓋。

2、放炒好的菠菜，生抽、醋、香油、雞精即可。

（二）長(zhǎng)壽面的做法二

材料：高筋粉、清水、鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。

做法：

1、將高筋粉倒入盆內(nèi)加鹽攪拌均勻，加水調(diào)和成面團(tuán)，和硬扎軟，餳30分鐘。

2、將餳好的面放在案上，搓成粗細(xì)均勻長(zhǎng)條（稍細(xì)），然后盤入油盤內(nèi)，直至將和好的面盤完。

3、將盤好的面直接甩拉進(jìn)開水鍋內(nèi)，煮熟撈入碗中。

4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調(diào)好味，倒入面內(nèi)，面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。