香蕉面包的做法一

材料

高筋面粉150g、香蕉泥80g、牛奶80g、黃油10g、細(xì)砂糖10g、鹽1g、酵母2g、蛋黃2個(gè)、牛奶200g、細(xì)砂糖10g、吉士粉5g。

做法

1、香蕉壓成泥，加入牛奶、鹽、糖混合。

2、將混合好的香蕉牛奶與高分和酵母混合。

3、揉面20分鐘左右至擴(kuò)展階段，加入黃油，繼續(xù)揉出膜，大概需要20分鐘左右，滾圓，發(fā)酵至2-2.5倍。

4、趁著發(fā)酵，我們這里準(zhǔn)備餡料，也就是卡仕達(dá)醬：蛋黃、牛奶、細(xì)砂糖混合均勻，可以加入吉士粉，沒有可不加。

5、上鍋中火加熱，不斷快速攪拌，出現(xiàn)塊狀時(shí)即可。

6、不停攪拌至冷卻，將會(huì)變得很光滑細(xì)膩。

7、把做好的卡仕達(dá)醬放入冰箱冷藏備用。

8、把發(fā)酵好的面團(tuán)重新排氣滾圓。

9、分成五份、滾圓，靜置20分鐘醒發(fā)。

10、取一個(gè)面劑子展開，擠入卡仕達(dá)醬，向上卷起收口封住整成香蕉形狀。

11、入烤箱發(fā)酵檔，內(nèi)部放碗水，二次發(fā)酵45分鐘。

12、取出后擠上一點(diǎn)卡仕達(dá)醬做點(diǎn)綴，放入烤箱180°中層上下管烘烤15分鐘左右，取出抹上蛋黃液，繼續(xù)烘烤5分鐘至表面上色就可以了。

香蕉面包的做法二

材料

面粉230克、香蕉三根、雞蛋一個(gè)、奶粉20克、黃油20克、酵母粉3~4克、蜂蜜一勺、白芝麻適量、白糖20克、鹽2克。

做法

1、準(zhǔn)備好所需要的材料。

2、香蕉搗成泥與除黃油之外的所有材料混合。

3、揉成外表比較光滑的面團(tuán)。

4、加入黃油揉至擴(kuò)展階段。

5、蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

6、把面團(tuán)排出氣體，分成幾等份，團(tuán)成圓形松弛10分鐘。

7、取一份面團(tuán)搟成一頭略尖的面皮兒。

8、把面皮向尖的一頭卷成卷兒。

9、做好的面包卷排放到刷過油的烤盤里再次發(fā)酵。

10、表面刷全蛋液，撒上白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，175°上下火烤20分鐘即可。

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