一、壓面機(jī)的原理

自動(dòng)壓面機(jī)主要有機(jī)架、傳動(dòng)部分、輸送折疊部分、翻壓部分組成。將定量面團(tuán)放在下輸送帶上，開動(dòng)機(jī)器，自動(dòng)輸送到軋輥間，面團(tuán)在輸送帶和軋輥?zhàn)饔孟伦詣?dòng)完成喂入和壓面工程。壓完后經(jīng)上輸送帶自動(dòng)傳倒下輸送帶，由于采用不同線速度，使面皮自動(dòng)完成折疊和輸送、喂入，轉(zhuǎn)下道工序。經(jīng)過反復(fù)揉壓達(dá)到理想壓面效果。軋輥間隙調(diào)整是通過一渦輪副和偏心機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)厚薄無級(jí)可調(diào)，用戶可根據(jù)實(shí)際情況及面食工藝自行掌握。

二、壓面機(jī)好壞如何辨別

1、買壓面機(jī)不能單單只看外觀，不要只圖價(jià)格便宜而要看性價(jià)比。一般的大廠生產(chǎn)的機(jī)器要比小廠的好，老牌廠家的要比新廠的好。壓面機(jī)機(jī)器外觀要整潔，表面粗糙或是毛刺多的說明質(zhì)量差;看機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)是否有抖動(dòng)情況，若機(jī)器抖動(dòng)則說明材料強(qiáng)度不夠或材料太差。

2、聽工作噪音的大小，關(guān)鍵為內(nèi)部攪拌棒的質(zhì)量，通常聲音小點(diǎn)的，攪拌棒的材質(zhì)良好，家用小型壓面機(jī)的工作噪音不能太高，不然會(huì)影響家人的生活質(zhì)量與鄰里關(guān)系。而決定工作噪音大小的重點(diǎn)即為內(nèi)部攪拌棒的制作質(zhì)量，運(yùn)用普通不銹鋼所帶來的噪音是較大的般情況下噪音不可以超過豆?jié){機(jī)的音量為宜。

3、看操作設(shè)計(jì)是否合理，使用清洗是不是簡(jiǎn)單方便，家用小型壓面機(jī)的使用人無需工業(yè)級(jí)榨油機(jī)繁瑣的儀表盤等，操作越簡(jiǎn)便越好。因?yàn)榧矣谜ビ蜋C(jī)的使用通常不是每天都用，因此每次用完的清洗是否方便也是重要的。

三、如何挑選合適的壓面機(jī)

選擇壓面機(jī)要根據(jù)類型選擇，壓面機(jī)大概分為工業(yè)類和家用類兩種。

工業(yè)類

工業(yè)用大中型壓面機(jī)，軋片機(jī)也稱壓片機(jī)，是把經(jīng)過和面及熟化的面團(tuán)，通過多道作相對(duì)旋轉(zhuǎn)的軋輥，把面團(tuán)從厚而薄的軋成面片。壓片是掛面生產(chǎn)過程中重要的一步，壓面機(jī)的性能直接關(guān)系到掛面的外觀、厚度、質(zhì)量、烹飪性等。壓片機(jī)的作用是使面團(tuán)中的面筋質(zhì)進(jìn)一步形成細(xì)密的網(wǎng)絡(luò)，并使面團(tuán)成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。

家用型

又稱家用壓面機(jī)。該機(jī)專為家庭用戶研發(fā)，結(jié)構(gòu)小巧，美觀環(huán)保，安全可靠性能高。該機(jī)的功能也很豐富，多速可選快慢調(diào)節(jié)，可壓細(xì)面，寬面，餛飩皮，餃子皮，包子皮等等面食，讓喜歡吃面食又怕麻煩的朋友三分鐘就做出香甜可口的美味來，讓每一位用壓面機(jī)用戶都能體驗(yàn)到做一名真媳婦的快感！是家庭用戶真正省心省力省時(shí)的好幫手！這種豐創(chuàng)壓面機(jī)一般都是人工手搖完成。