核桃露是以核桃仁、純凈水為主要原料，采用現(xiàn)代工藝加工、科學(xué)調(diào)配精制，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。核桃乳飲料特點(diǎn)：以核桃仁為原料，外觀為乳白色乳液狀，口感細(xì)膩潤(rùn)滑，芳香濃郁爽口，具有特殊的核桃濃郁香味。

1、減少患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)

西弗吉尼亞的馬歇爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院的試驗(yàn)顯示，實(shí)驗(yàn)鼠每天食用2盎司約60g的核桃，比不食用的老鼠，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

2、減少患抑郁癥幾率

核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥（ADHD）、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

3、降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的一項(xiàng)研究顯示，每周堅(jiān)持食用5次堅(jiān)果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少近30%.堅(jiān)果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

4、含抗氧化劑促進(jìn)心臟健康

賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)的一項(xiàng)新研究顯示，核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康，預(yù)防心臟功能疾病。

5、減除壓力

去年發(fā)表在《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院》雜志上的一篇研究表明，核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對(duì)外界壓力。【詳細(xì)>>】

核桃含有大量不飽脂肪酸，經(jīng)常吃核桃，不僅不會(huì)使血糖升高，還能夠抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，適宜有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，核桃還有潤(rùn)腸、美容、烏發(fā)、健腦、解壓、補(bǔ)腎等功效。

核桃富含大量膳食纖維和油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡出現(xiàn)腹瀉、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應(yīng)暫時(shí)避免吃核桃。

材料

核桃一杯約100克，白芝麻20克，白糖，冰糖或紅糖適量，糯米粉2勺約20克

做法

1、核桃洗凈用溫水浸泡一會(huì)，剝?nèi)ネ饷娴谋∑?這個(gè)過(guò)程很挑戰(zhàn)耐性的)

2、白芝麻洗凈待用

3、去皮的核桃洗凈后，和白芝麻一起放入攪拌機(jī)

4、加入三倍的水，打出的漿即生核桃露

5、將核桃露倒入鍋中，煮開(kāi)即可飲用，可加少許冰糖

6、剩余的核桃泥，放入鍋中，加一倍的清水，煮開(kāi)

7、煮的過(guò)程中準(zhǔn)備糯米漿：糯米2勺，加一倍的溫水將糯米調(diào)開(kāi)，倒入煮開(kāi)的核桃糊中

8、邊煮邊攪拌，至煮成糊狀即可，可加白糖或紅糖調(diào)味

9、核桃露、核桃酪，同樣的材料，不同的口感，絕對(duì)的冬日享受哦。

1、看外殼

優(yōu)質(zhì)的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線緊密；核殼的顏色越暗，說(shuō)明核桃越陳放越久；核殼感覺(jué)有油漬滲出表示核桃已經(jīng)變質(zhì)。此外，看外殼是否有破損的現(xiàn)象，如果外殼有破損，里面的果仁會(huì)受到污染，因此不能食用。

2、掂重量

拿一個(gè)核桃放在手上掂量，核桃越輕，說(shuō)明核仁少且干癟，還有可能是空果或壞果；反之，則說(shuō)明核仁很飽滿(mǎn)。

3、看核仁

核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說(shuō)明桃核存放得越久。

4、聞味道

可通過(guò)聞味的方法來(lái)判別核桃是否新鮮可食。優(yōu)質(zhì)的核桃應(yīng)該是沒(méi)任何異味，能聞出異味的核桃說(shuō)明已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無(wú)輕微的化學(xué)刺激味道，因?yàn)橛行o(wú)良商販會(huì)用雙氧水等化學(xué)物質(zhì)來(lái)浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之后會(huì)影響健康。【詳細(xì)>>】