優(yōu)酸乳是酸奶嗎

事實(shí)上，我們一直認(rèn)為優(yōu)酸乳是酸奶這個(gè)思想是錯誤的，優(yōu)酸乳并不是酸奶，專家也曾對優(yōu)酸乳不是酸奶這個(gè)問題，做過詳細(xì)的解說，包括優(yōu)酸乳的奶箱子里，也有明確的說明，所以我們要對優(yōu)酸乳是酸奶這個(gè)想法徹底改變。

優(yōu)酸乳并非發(fā)酵型酸奶，而是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，你仔細(xì)看會在包裝上發(fā)現(xiàn)寫著“乳飲料”一類的字樣。

"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個(gè)不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發(fā)酵制成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質(zhì)含量≥2.9%，其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥2.3%。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%，其營養(yǎng)價(jià)值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。

含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型，配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%稱為乳飲料，另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于0.7%稱為乳酸菌飲料，都有別于真正的酸奶或牛奶。 根據(jù)包裝標(biāo)簽上蛋白質(zhì)含量一項(xiàng)可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開來。

優(yōu)酸乳有營養(yǎng)嗎

含一定量的乳，可適當(dāng)飲用，但不能替代奶制品，減肥期間不宜飲用過多。

營養(yǎng)信息

營養(yǎng)素含量(每100毫升)

熱量(大卡)54.00

碳水化合物(克)12.10

脂肪(克)0.30

蛋白質(zhì)(克)0.70

優(yōu)酸乳的作用

優(yōu)酸乳含有一定成分的乳酸菌，一般說來對促進(jìn)腸胃消化、腸胃蠕動有很好的作用，有的人會因?yàn)槲竸恿Σ蛔愣霈F(xiàn)食欲差的現(xiàn)象，可適當(dāng)喝點(diǎn)優(yōu)酸乳。

優(yōu)酸乳的做法工藝

原奶檢驗(yàn)→收奶→過濾→凈乳→冷卻→貯存→巴氏殺菌(預(yù)熱→巴氏殺菌→冷卻)→貯存→配料→貯存→超高溫滅菌→無菌灌裝→貼管→裝箱→保溫實(shí)驗(yàn)→出廠