【海參斑魚的做法】海參斑魚的家常做法 海參斑魚怎么做

海參斑簡介

生活在海底200米深處，0度海水,沒有任何污染，自然環(huán)境保持原生態(tài)。海參斑純系自然野生，屬稀有的深海冷水魚種。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低膽固醇，有助于防止癌癥，潰瘍性結(jié)腸炎及關(guān)節(jié)炎，是深海魚油主要原料?，F(xiàn)該產(chǎn)品已成為進口優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品最受歡迎的品種之一。

優(yōu)點

魚皮厚：魚皮酷似海參，全身上下的皮膚，因為長年生長在極寒地帶，占魚重量的三分之一，含豐富的膠原蛋白，是最佳的天然皮膚保護品，是愛美的美女們美容的食補佳品，營養(yǎng)價值絕對不會輸給同域海參。

魚油多：深海魚油-不飽和脂肪酸，是血管清道夫，高血壓心臟病的克星。天然無污染的環(huán)境，造就了天然的質(zhì)感生活，真正的天然不飽和脂肪酸，特別在給中老年人食用，可預(yù)防中風(fēng)以及老年癡呆癥和心臟疾病的發(fā)生，營養(yǎng)價格可是可以和銀鱈魚和智利海鱸魚相比。

含鈣高：海參斑只有一根軟骨，含鈣量極高，是兒童與老人補鈣的最佳選擇，身上所有的鈣質(zhì)都藏在軟骨里，跟合成鈣不一樣，軟骨的鈣質(zhì)更細(xì)，更容易被人體所吸收，全身上下，沒有一點浪費。

營養(yǎng)價值

富含多元不飽和脂肪酸N-6和N-3,具有降低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰老之功效；

海參斑魚肉鮮香嫩滑、魚骨軟脆、魚皮膠元蛋白含量豐富、適于紅燜、煮湯、清蒸、

香煎等多種烹飪方法，一魚多吃，滿足各種口感，讓您回味無窮。是老幼婦孺皆宜之海鮮美食佳品。

飲食烹飪

海參斑去鱗：

1、將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚身表面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀態(tài).

2、將魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除干凈.

3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約3分鐘可去除干凈.

4、如有個別沙鱗沒有去除干凈,用小刀輕輕切掉即可.

5、將去鱗后的魚放在水中備用.

海參斑做法：

1、剁椒蒸海參斑做法：改好刀的帶皮魚肉入底部墊有豆腐塊的盤中，表面撒上自制剁椒醬40克，上籠旺火蒸8分鐘后取出，帶火上桌即可。

自制剁椒醬：鍋入豆油50克燒熱，下蔥末50克、姜末50克、蒜末100克炒香，加入成品剁椒醬1千克中火翻炒均勻，調(diào)入鹽10克、味精5克、生抽10克炒勻即可。

2、溫拌海參斑魚皮

做法：將改好刀的魚皮入沸水焯燙1分鐘至緊致后撈起控凈水，與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克一起入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、醬油15克調(diào)勻，裝盤上桌即可。

3、蔥香海參斑

做法：將改好刀的帶皮魚肉放入盤中，上籠旺火足汽蒸5分鐘后取出，上撒蔥絲、青紅椒絲，澆上自制豉油汁70克，淋七成熱色拉油上桌即可。

自制豉油汁：凈鍋入清水15斤燒開，下入芹菜段、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克大火煮開，小火煮15分鐘下入香菜段繼續(xù)煮5分鐘后將蔬香料打撈干凈，湯中下入蒸魚豉油250克、生抽500克、醬油300克、老抽50克燒開即成。

4、酥椒肉末海參斑

主料：海參斑魚200克

配料：香脆椒10克（用攪拌器攪碎）、五花肉末270克、蔥末20克、調(diào)料：蠔油50克、、冰糖老抽10克、白糖8克、黑胡椒3克、蔥姜油40克、水140克、味精3克、水淀粉適量、姜汁10克、蔥汁10克、蛋清10克、料酒20克。

做法

1、將海參斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右，拿出用鋼絲球擦去沙。（注海參斑最好是不化凍加工燙）

2、再把加工好的海參斑片成1厘米厚的大片，加入食鹽、味精料酒、蛋清，淀粉上漿。

3、鍋中加入開水、加入料酒、蔥姜水、食鹽、味精燒開后加入魚片待魚片開始漂浮起來的時候在上火，慢火燒開至魚片浮起即可撈出。

4、鍋內(nèi)加入蔥姜油下入肉末及蔥末炒香再加入調(diào)料調(diào)勻勾芡，再加入冰糖老抽攪勻打明油即可澆在魚片上，撒上香脆椒。

特點：香嫩微辣。

營養(yǎng)價值：皮厚多膠原蛋白，口感如海參，皮占魚重量的三分之一，是天然皮膚保護品。油多質(zhì)好，為不飽和脂肪酸N-6和N-3,具有降低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰老之功效；有機鈣含量高：海參斑只有一根軟骨，含鈣量極高，是兒童與老人補鈣的最佳選擇。