什么是碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成，由于它所含的氫氧比列為2：1，和水一樣，故稱為碳水化物。碳水化合物是指單糖、雙糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的總稱，它是構(gòu)成身體的重要物質(zhì)，不僅可以提供大腦所需的能量，而且還可以調(diào)理脂肪代謝和提供膳食纖維，是維持生物體生命活動的主要來源。

碳水化合物經(jīng)人體消化為單糖（主要為葡萄糖）后被吸收。吸收后一部分葡萄糖留在血液內(nèi)，一部分則以糖原形式儲存在肝臟和肌肉內(nèi)。

研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物在體內(nèi)氧化的速度很快，能夠及時補(bǔ)充身體所需能量，所以人在饑餓的時候，會選擇吃一些碳水化合物來補(bǔ)充營養(yǎng)。不過，碳水化合物如果長期攝取過量，容易出現(xiàn)肥胖癥。

含碳水化合物高的食物有哪些

1、一白

首先白所指的就是看起來白的東西，比如說饅頭米飯面條，這種屬于白的，他們里面的碳水化合物非常高的。

食用這種白色的時候，身體內(nèi)的胰島素會有一個猛增的情況，而血糖的升高可以促使胰島素的分泌，胰島素會給自己身體提供一個信號：去合成脂肪吧！你攝入的能量夠多了。這樣的激素波動，根本不能讓你維持健康，更別提瘦身了。

而另外白不僅僅指的是主食，還有一些蔬菜。比如說蓮藕，芋頭，土豆這種根莖類的蔬菜，這些看起來比較白的蔬菜，其實里面的碳水化合物的含量也是非常高的，要知道藕，土豆都是用來做淀粉和藕粉的主要材料。

2、二黃

玉米，紅薯這種黃色的食物其實也要非常的小心，注意，如果遇到了這樣的食物，你一定要想到它里面是含有非常高的淀粉含量的。比如玉米，紅薯，我們拿他們?nèi)ブ笾嗟臅r候，會發(fā)現(xiàn)粥會被熬得非常軟綿，我吃下去后他們會和主食一樣，都是會讓你的身體的血糖升高。

3、三甜

關(guān)注碳水化合物時間長了，當(dāng)你吃到一個東西的時候，自然而然就代表著它的含糖量很高，這里面當(dāng)然首先要想到的是像冰激凌，奶油蛋糕這樣的東西，而另外一方面同時也包括吃起來非常香甜的肉脯，果脯之類的零食。

如果你在吃零食或者吃到某一種并不熟悉的食物的時候，感覺到非常的甜蜜的口感，那么這個時候就一定要小心了，大多數(shù)這樣的食物都會在里面添加一定量的糖，而糖本身就是碳水化合物的一種。因此一定要少吃，淺嘗輒止就可以了。

常見高碳水化合物食物

面點：饅頭、包子、面條、面包、餅干、麻薯等。

谷物：米飯、高粱、麥子、薏米、糯米等。

根莖蔬菜：芋頭、馬鈴薯、紅薯、白薯、山藥、板栗等。

水果：香蕉、荔枝、橙、梨、桃等。

零食：花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌等。