棉籽油的功效與作用

1、棉籽油中含有豐富的油酸和亞油酸，以及花生酸等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，人們使用它以后可以把這些營養(yǎng)吸收和利用，能促進身體代謝，也能凈化血液，能有效抑制血液中膽固醇上升，緩解高脂血，維護人體的健康，它對維持人體健康有一定的好處。

2、棉籽油中還含有一些微量元素，其中微量元素磷和鋅等物質(zhì)的含量比較高，這些物質(zhì)是維持人體健康的重要，如果人體不能吸收充足的微量元素，就會導(dǎo)致身體病變，或身體功能減退，對人體健康十分不利。棉籽油中還含有大量油脂，它們能清腸排毒緩解便秘。

棉籽油的危害

1、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，食用粗制棉籽油可造成生精細(xì)胞損害，導(dǎo)致睪丸萎縮，而無精子產(chǎn)生，造成不育。

我國曾有產(chǎn)棉區(qū)的農(nóng)民因長期多量食用粗制棉籽油后，導(dǎo)致睪丸萎縮，而造成不育。棉酚，這是一種含酚毒甙，是很強的殺精藥物，棉酚對肝、血管、腸道及神經(jīng)系統(tǒng)毒性較大。游離棉酚還能影響男性大多數(shù)性欲減退。

2、脫除棉酚的精煉棉籽油是可以食用的，不會產(chǎn)生上述不利情況。國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，油脂中棉酚含量小于0.02%。當(dāng)棉油中棉酚不高于0.02%時對人體是沒有影響的。

3、棉籽油棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。

棉籽油是重要的工業(yè)原料

1、可制作肥皂。

2、可提取脂肪酸，脂肪酸是造礦劑。

3、可制作生物柴油，是可再生能源。

棉籽油含40～45%亞油酸，離出的亞油酸可制成亞油酸藥丸，亞油酸丸對心腦血管疾病有防治作用。

從棉籽的制油過程可以看出，從棉籽中提取了機榨油和浸出油。機榨成品油香味純正，味道清香；浸出成品油是用輕汽油提取的，雖經(jīng)加工但其中還會殘有微量的輕汽油，風(fēng)味不如機榨油。

棉籽油作為食用，可為人體提供能量和營養(yǎng)，不含膽固醇而富含亞油酸，對心腦血管疾病有防治作用。

但購買棉籽油需要注意兩點

1、不能購買毛油，因為毛油色黑，味苦。

2、要防止摻假。現(xiàn)在市場競爭激烈，有些不法商販采取不正當(dāng)競爭手段，在新鮮的棉籽油中摻入炸過雞、鴨、方便面、大麻花等食品的油，或摻入大食堂、飯店洗盤子的地溝油，這些油對人體是有害的。

國家對棉籽油有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)購買符合國家標(biāo)準(zhǔn)的棉籽油。三級棉籽油的國家標(biāo)準(zhǔn)是：酸值：1.0以下；過氧化值：6.0以下；加熱試驗（280℃）：無析出物；溶劑殘留量：50ppm以下；氣味、滋味：具有棉籽油固有的氣味和滋味，無異味，口感良好；水分及揮發(fā)物（%）：0.20以下；不溶性雜質(zhì)（%）：0.05以下。

棉籽油酸值超過1.0，加熱后就會冒大煙，嗆嗓子；過氧化值超過6.0，就說明油脂不新鮮，快要變質(zhì)了；溶劑殘留量超過50ppm，敏感的人會惡心；水分及揮發(fā)物超過0.20，加熱時會發(fā)出啪啪響聲；加熱280℃有黑色析出物，說明油脂含膠質(zhì)等雜質(zhì)超標(biāo)，炸食物時會溢鍋。