自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

鄂倫春自治旗地域遼闊，資源富集，山青水秀，空氣清潔，現(xiàn)已建成國(guó)家、自治區(qū)、旗級(jí)自然保護(hù)區(qū)7個(gè)，國(guó)家級(jí)森林公園3個(gè)、自治區(qū)級(jí)森林公園1個(gè)，5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)獲得“國(guó)家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”稱號(hào)，全旗森林覆蓋率82.5%，是一塊無(wú)污染的天然凈土。也是自治區(qū)糧食安全生產(chǎn)先進(jìn)旗縣、雜豆生產(chǎn)基地、 國(guó)家優(yōu)質(zhì)糧生產(chǎn)基地、國(guó)家級(jí)綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)、國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。

（1）地貌土壤植被情況：本旗境內(nèi)的地貌單元可分為山地、丘陵、河谷平原。分布著黑土、暗棕壤、棕色針葉林土三種地帶性土壤，植被依次為森林草甸、闊葉林或針闊混交林和針葉林。其中，分布在低山和丘陵上部的粗骨土，適宜柞樹(shù)、樺樹(shù)生長(zhǎng)，有著開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)綠色食用菌得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和資源優(yōu)勢(shì)。還由于本旗工業(yè)開(kāi)發(fā)建設(shè)相對(duì)較晚，境內(nèi)無(wú)污染企業(yè)，生態(tài)環(huán)境良好。

（2）水文情況：境內(nèi)河流眾多，縱橫交錯(cuò)，大小支流有200多條。年平均降雨量450～500毫米，年總降水量約40億立方米，其中轉(zhuǎn)化為地表水、地下水合計(jì)資源量為100億立方米，約占年降水總量的25％。地表水、地下水貯量人均占有3萬(wàn)多立方米?？蔀樘烊恢脖惶峁﹥?yōu)質(zhì)水源。

（3）氣候情況：本旗屬寒溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候。四季變化明顯，春季光照充足；夏季溫涼濕潤(rùn)，降水集中；秋季晝夜溫差大；冬季漫長(zhǎng)寒冷。年平均無(wú)霜期95天，年有效積溫2200度，年平均降水量611毫米。這種冷熱交替明顯的氣候條件和適宜的空氣濕度，非常適合發(fā)展優(yōu)質(zhì)柞木黑木耳生產(chǎn)。

地域范圍

鄂倫春自治旗地處呼倫貝爾市東北部、大興安嶺東南麓，北與黑龍江省呼瑪縣以伊勒呼里山為界，東與黑龍江省嫩江市隔江相望，南與莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗、阿榮旗接攘， 西與根河市、牙克石市為鄰。素有“北國(guó)碧玉”、“綠色凈土”、“鮮卑民族發(fā)祥地”之美譽(yù)。全旗總面積59880平方公里，是呼倫貝爾市面積最大的旗（市）。鄂倫春黑木耳保護(hù)范圍在東經(jīng)121°55′—126°10′，北緯48°50′—51°25′之間。保護(hù)地域包括全旗10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)：阿里河鎮(zhèn)、大楊樹(shù)鎮(zhèn)、吉文鎮(zhèn)、甘河鎮(zhèn)、克一河鎮(zhèn)、烏魯布鐵鎮(zhèn)、諾敏鎮(zhèn)、宜里鎮(zhèn)、托扎敏鄉(xiāng)、古里鄉(xiāng)，82個(gè)行政村，其中含5個(gè)獵區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，7個(gè)獵民村。還有駐在的內(nèi)蒙古大興安嶺林管局所屬的6個(gè)林業(yè)局、大興安嶺農(nóng)場(chǎng)局及所屬6個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)等。年栽培量3500萬(wàn)袋，年產(chǎn)量1750噸（干品）。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：“鄂倫春黑木耳”外觀突出表現(xiàn)在：黑中透明、耳朵碩大、耳肉肥厚、口感清脆四大特征。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：“鄂倫春黑木耳”每百克含：膳食纖維29.8克。蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、磷358毫克、鈣375毫克、鐵185毫克、鉀1.19克。含鐵量是肉類的100倍，含鈣量是肉類的200倍。是天然的補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣食品。母種外觀潔白、纖細(xì)、均勻、平整，呈絨毛狀平貼培養(yǎng)基生長(zhǎng)，無(wú)角變，菌落邊緣整齊，變色均勻，無(wú)雜菌菌落；培養(yǎng)基不干縮。生產(chǎn)種要求生活力強(qiáng)不帶病、蟲(chóng)和雜菌，菌齡適宜，無(wú)老化現(xiàn)象。

3、安全管理用藥：執(zhí)行GB4285、GB/8321（所有部分）規(guī)定。黑木耳原基形成后至采收期不應(yīng)在子實(shí)體上使用農(nóng)藥及生長(zhǎng)激素類物質(zhì)，不應(yīng)使用活體微生物制劑和非農(nóng)用抗生素。根據(jù)病蟲(chóng)危害特點(diǎn)有針對(duì)性地選擇科學(xué)的施藥方式，使用合適的施藥器械，配藥時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)稱量器具。特別是要注意黑木耳菌絲對(duì)許多藥物敏感，容易產(chǎn)生藥害現(xiàn)象，不得隨意頻繁超量及盲目施藥防治，不應(yīng)使用的農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)行NY/T393-2000中生產(chǎn)A級(jí)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則的規(guī)定。

4、黑木耳采后質(zhì)量安全管理

（1）采后從事儲(chǔ)藏加工的人員須身體健康，無(wú)傳染?。?/p>

（2）采后將耳蒂清除干凈，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，整理分級(jí)，干制加工處理裝入干凈容器內(nèi)，包裝紙箱無(wú)受潮、離層現(xiàn)象，塑料箱符合NY/T658規(guī)定，內(nèi)包裝塑料膜符合GB7687或9688規(guī)定；

（3）包裝與貯運(yùn)按NY/T5333規(guī)定執(zhí)行；

（4）推行黑木耳產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)上市，建立質(zhì)量安全追溯制度。

特定生產(chǎn)方式

“鄂倫春黑木耳”就是在本旗這種獨(dú)特的自然條件下，取材于經(jīng)過(guò)十幾年生長(zhǎng)的柞木段或柞木鋸沫，用人工播種栽培方法生產(chǎn)出來(lái)的。由于柞木的纖維素含量豐富，可為黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育提供良好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，也成就了“鄂倫春黑木耳”具有其它地區(qū)黑木耳品種不可比擬的口感和品質(zhì)。黑木耳是本旗具有悠久歷史的特色產(chǎn)品。在解放前，本旗就有冬季踏雪砍柞樹(shù)，去樹(shù)梢，放在蔭林下，春季任其自然感染黑木耳菌自然生產(chǎn)，一個(gè)生產(chǎn)周期需要五年，產(chǎn)量很低。 當(dāng)時(shí)，本旗出產(chǎn)的黑木耳成為鄂倫春自治旗特有“山珍”中的一個(gè)代表品種，名氣享譽(yù)東北三省。鄂倫春自治旗人工段木栽培黑木耳生產(chǎn)始于70年代，專家從自然黑木耳菌株中選育出了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種，種植到天然柞木段中，長(zhǎng)出的黑木耳產(chǎn)量比自然生長(zhǎng)產(chǎn)量增加近十倍，生產(chǎn)周期縮短為三年，但由于木耳段生產(chǎn)消耗木材與林業(yè)營(yíng)林生產(chǎn)有矛盾，發(fā)展一度緩慢。1990年，引入袋料栽培食用菌這一突破性技術(shù)。經(jīng)過(guò)專家反復(fù)試驗(yàn)，優(yōu)選柞木鋸沫與其他代用料混合配方，并培育出優(yōu)質(zhì)菌株，袋料人工栽培黑木耳技術(shù)獲得成功。從而使歷史悠久的鄂倫春黑木耳生產(chǎn)水平再上新臺(tái)階，并在全旗得到推廣普及。