一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）地形地貌：清遠黑山羊保護區(qū)域丘陵起伏、山地陡峻，峽谷眾多，境內(nèi)地貌基本上由流水地貌和巖溶地貌構(gòu)成，平原、階地、丘陵、山地面積各占9.6 %、12.4 %、28.2 %和49.8 %，森林覆蓋率66.7，絕大部分山地、丘陵中有天然泉眼，常年有泉水流出，這種泉水中含有多種對清遠黑山羊生長有益的微量元素，包括鐵、鈣、鉀、鋰、硒、鍶等。

（2）土壤條件：清遠境內(nèi)土壤主要有自然土、旱地土壤和水稻土這三種類型，其中自然土包括山地、丘陵、河流沖積地土壤，大多為清遠黑山羊的產(chǎn)區(qū)，這種土壤富含有機質(zhì)和豐富的鈣、磷、鉀等有效成分。

（3）水文情況：清遠地處北江的中游，水資源豐富。地表水多年平均總量為237億立方米，全市集雨面積100平方公里以上的河流共有74條。此外，清遠低下水資源也很豐富，據(jù)調(diào)查，全市淺層地下水資源量為54.86億立方米，經(jīng)地質(zhì)工作評價的常溫飲用地下水源地共有13處，礦泉水產(chǎn)地共有7處。

（4）氣候條件：清遠屬南亞熱帶季風氣候，熱量充足、雨水充沛，年平均氣溫19～22攝氏度，日照時間長，年平均日照1662.2小時，年無霜期平均為314.4天，年平均降雨量1900毫米。適宜的氣候造就了豐富的野生植物資源，據(jù)調(diào)查，境內(nèi)植物有270科877屬2439種，比較常見適合清遠黑山羊采食的：野苜蓿、甘草、銀合歡、雷公碗（老幫根）、溪黃草、馬莧菜、勒莧菜、石斛等多種野生中草藥。

二.地域范圍

清遠黑山羊分布于廣東省中北部、北江中游、南嶺山脈南側(cè)與珠江三角洲結(jié)合部的清遠市，南連廣州、佛山，北接湖南、廣西，東及東北與韶關市相鄰，西及西南與肇慶市為界。保護地域清遠市全境，包括清遠市現(xiàn)轄下的清城區(qū)、清新區(qū)、英德市、連州市、佛岡縣、連山縣、連南縣、陽山縣等八個縣（市、區(qū)），在東經(jīng)111°55′～113°55′，北緯23°27′～25°12′之間。面積1.92萬平方公里，年出欄9.4萬頭左右，年產(chǎn)量1700噸。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：清遠黑山羊全身被毛短、黑色光亮；鬐甲高于十字部，頭呈三角形，蹄只粗壯堅實；公羊羊角粗大，耳大下垂，下頜有髯；母羊羊角較小、呈鐮刀狀，尾短且上豎。成年出欄體重30～40kg，屬中等體型。

（2）內(nèi)在品質(zhì)：清遠黑山羊羊肉肌纖維細，口感鮮甜，硬度小，肉質(zhì)鮮嫩，膻味極??；屠宰率為45 %左右，營養(yǎng)豐富，并含有人體所需的多種微量元素。據(jù)檢測，每百克肌肉中游離氨基酸含量為203～296mg，蛋白質(zhì)含量為19.3～21.0g，粗脂肪含量為1.4～5.2 g，灰分含量為0.89～0.95 g，不飽和脂肪酸含量為1.6～3.0 g。

（3）安全要求：飼料、獸藥嚴格按照《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》執(zhí)行，產(chǎn)品質(zhì)量符合無公害食品相關要求。

四.特定生產(chǎn)方式

產(chǎn)地選擇：清遠黑山羊養(yǎng)殖通常選擇遠離居民區(qū)，放牧方便，植被種類豐富，有能直接飲用的山泉水的山地和丘陵作為放牧區(qū)。羊舍以吊腳樓式為主，大多采用“坐山建欄”。山區(qū)和有條件的地方：

（1）充分考慮放牧和飼草飼料條件，可把羊場建在山南側(cè)緩坡，在不易獲得較好的天然水源的地方，可以考慮鑿井取水、開渠飲水或挖塘儲水等保證有足夠的水，同時，符合動物防疫條件。

（2）種羊選擇：選擇被毛黑色且富有光澤、體質(zhì)結(jié)實、乳房發(fā)育良好的母羊和體態(tài)雄壯、精力充沛、睪丸發(fā)育良好的公羊作為清遠黑山羊繁育的種羊。

（3）生產(chǎn)飼養(yǎng)管理:清遠黑山羊生產(chǎn)養(yǎng)殖按照清遠市農(nóng)業(yè)地方標準《清遠黑山羊 養(yǎng)殖技術規(guī)程》來進行；疫病的防治按照《中華人民共和國動物防疫法》和《家畜家禽防疫條例》，平時采取“養(yǎng)、防、檢、治”為基本環(huán)節(jié)的綜合性措施進行疫病的防治；用藥按照《獸藥管理條例》、《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》、《獸用生物制品質(zhì)量標準》的規(guī)定，發(fā)生疫病應及時上報國家規(guī)定的動物防疫部門。 生產(chǎn)記錄要求：在生產(chǎn)全過程中均詳細記錄羊只的出生、轉(zhuǎn)入、引進、轉(zhuǎn)出、銷售、死淘的數(shù)量及對應的圈舍編號，包括牧草、飼料、獸藥的購銷、使用記錄等，記錄要完整、真實，并保存兩年以上。

五.包裝標識相關規(guī)定

在保護區(qū)域內(nèi)的清遠黑山羊養(yǎng)殖者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護的農(nóng)產(chǎn)品地理標志，需向登記證書持有人清遠市畜牧技術推廣站提出申請，按照本規(guī)范要求生產(chǎn)，并按照《清遠黑山羊農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用管理辦法（試行）》使用標志，統(tǒng)一采用清遠黑山羊農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識相結(jié)合的標識標注。