培根火腿蛋堡口感特色

培根火腿蛋堡的魅力在于它?咸香、油潤(rùn)、滑嫩、松軟?的復(fù)合口感，煎到焦脆的培根提供煙熏咸香和油脂感，火腿則貢獻(xiàn)扎實(shí)的肉感與咸鮮，嫩滑的炒蛋或煎蛋，有效中和了培根的油膩，并帶來(lái)濕潤(rùn)口感，醬汁增添風(fēng)味，而經(jīng)過(guò)烘烤的漢堡胚，外皮微脆、內(nèi)里松軟，將所有食材牢牢包裹，形成完美閉環(huán)。

培根火腿蛋堡制作方法

食材?：漢堡胚、培根、火腿片、雞蛋、黃油/食用油、牛奶、鹽、黑胡椒、蛋黃醬/番茄醬

做法：

1、將漢堡胚橫切，用平底鍋或烤箱小火烘烤至內(nèi)部松軟、切面微黃酥脆，取出備用。

2、無(wú)需放油，冷鍋放入培根，小火慢煎至兩面焦脆，撈出用廚房紙吸油，用鍋中殘留的培根油，將火腿片兩面煎香。

3、雞蛋打散，可加少許牛奶、鹽和黑胡椒，鍋中小火融化一小塊黃油，倒入蛋液，用鏟子從外向內(nèi)推，至凝固但濕潤(rùn)時(shí)關(guān)火。

4、在烘烤過(guò)的漢堡胚底部依次疊放：擠上醬汁→放火腿片→放炒蛋→放培根→蓋上頂層面包胚。

培根火腿蛋堡制作技巧

?面包是靈魂?：?一定要烘烤，這是提升口感層次最關(guān)鍵的一步，能避免醬汁和蛋液將面包浸濕變軟。

?培根要脆而不焦?：?冷鍋下培根，小火慢煎?。讓脂肪慢慢析出，這樣培根才能達(dá)到均勻的焦脆，而不會(huì)外糊里生。

?炒蛋的嫩滑秘訣?：?低火和黃油?是嫩滑炒蛋的關(guān)鍵。雞蛋不要在鍋里炒到全熟，在八成熟時(shí)即可關(guān)火，用余溫使其達(dá)到完美狀態(tài)。

?組合順序有講究?：用底層面包胚接觸濕潤(rùn)的雞蛋，頂層面包胚接觸較干的培根，這樣可以更好地保持上下兩片面包的口感。