基本介紹

泰興江沙蟹是江蘇省泰州市特產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)物，具有青背光澤、白肚微紅的特征，2020年獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

品質(zhì)特點(diǎn)

外觀呈現(xiàn)三大特點(diǎn)：

青背通體清潔有光澤，鰓部帶"工"字型花紋

白肚呈珍珠白色澤且?guī)в形⒓t過渡

金毛爪尖長(zhǎng)且步足堅(jiān)挺，第二步足長(zhǎng)度占比達(dá)體長(zhǎng)70%

熟制后風(fēng)味表現(xiàn)為：

雄蟹膏體透明肥厚，室溫下仍保持凝脂狀

蟹黃呈棕紅色，蛋白質(zhì)含量較普通蟹高12%

蟹肉鮮香濃郁且甜度穩(wěn)定在1.1-1.3%區(qū)間

生長(zhǎng)環(huán)境

養(yǎng)殖區(qū)采用長(zhǎng)江江水與高沙土結(jié)合的微流水模式，土壤滲透性強(qiáng)形成天然凈化系統(tǒng)。水域PH值穩(wěn)定在7.0-8.5，溶解氧≥5mg/L，培育出蟹殼白亮、鰓絲清晰的品質(zhì)特征。2023年龍頭企業(yè)江源農(nóng)牧通過智能補(bǔ)水裝置實(shí)現(xiàn)水質(zhì)智能調(diào)控。

榮譽(yù)認(rèn)證

連續(xù)11年獲得全國(guó)河蟹大賽"金蟹獎(jiǎng)"（2013-2023），其中2021年同步斬獲最佳口感獎(jiǎng)。2024年成為全國(guó)首批入選《中國(guó)農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》的螃蟹品種，同年進(jìn)入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。