枸杞應(yīng)該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把新采摘的枸杞子用使用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中（“枸杞盤”：晾曬或烘烤枸杞子的專用工具。一般是用木條釘成長90厘米、寬60厘米的木框，在木框下方釘上窗紗，窗紗下方再釘一條橫木。枸杞子就攤放在窗紗上面。注意，有使用紙板或竹席的，但都不如窗紗的透氣、通風(fēng)性能好）。晾在背陰、通風(fēng)處（以一天為宜）。等枸杞子失去部分水分后，移至太陽下曝曬。

2、曝曬應(yīng)選擇通風(fēng)、平整的地方（巨鹿縣群眾大都選擇在自家房頂上）。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑料薄膜蓋好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜，防止因溫度過高枸杞子變黑。枸杞子曬到七八成干時要及時扣盤。

3、扣盤就是把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風(fēng)、容易清掃的硬面上（平房房頂最好）?？郾P要選擇在清晨?？郾P的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞子在盤中返潮一個晚上，這樣枸杞子很容易被從盤中扣出來（如果不讓返潮，枸杞子會大量沾在窗紗上，不容易取下來）?？郾P后的枸杞子要均勻的攤開。

4、枸杞子曬干后要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不易返潮。裝袋后應(yīng)立即把袋子口扎死。

春夏季節(jié)，日光充足，空氣濕度小，易用此法。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘烤法制干枸杞需要蓋小烤房，小烤房的上方要留一個通風(fēng)口，安裝排風(fēng)扇。窗子要用塑料薄膜釘好。門口吊上棉門簾，門簾下方要留足一尺高的通風(fēng)口。小烤房內(nèi)要用竹竿搭起放枸杞盤的架子。房內(nèi)生煤火，始終保持60到70℃。

2、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中，把枸杞盤放到小烤房內(nèi)支架的底層，枸杞子失去部分水分后，逐漸上移。（注意，小烤房內(nèi)下方溫度低，上方溫度高，直接把枸杞盤放到上方，枸杞子會“癱”在盤上。在保持小烤房內(nèi)溫度的同時，又要通風(fēng)、透氣，及時把潮氣排除到小烤房外）。

3、枸杞子烤干后要及時扣盤、裝袋，否則會因小烤房內(nèi)溫度過高，把枸杞子“燒焦”。

秋季雨水多，光照少，空氣濕度大，易用此法。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙醇保管法：將枸杞子用乙醇噴霧拌勻，然后用無毒性的塑料袋裝好，用手?jǐn)D出空氣，密封存放。此法既可防蛀，可保持色澤鮮艷，又可隨用隨取，非常方便。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設(shè)備中，溫度需設(shè)置在0℃至4℃。

塑料袋真空保存法：首先在塑料袋中放人裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的枸杞子放人塑料袋中，擠出袋內(nèi)空氣，烤封塑料袋口，置陰涼處貯存即可。但是必須注意的是，石灰不可過多，應(yīng)視枸杞子的含水量和其他情況而定。如果枸杞子發(fā)生了輕微的霉變，可以將之置于圓簸箕中，雙手將結(jié)塊藥材搓散，噴淋適量白酒，濕潤表面白斑處，雙手互搓除斑，這樣反復(fù)多次，直至無斑。然后用微火焙干，并用手輕搓翻動，使之散發(fā)水汽，出鍋過篩，然后密封保存即可。