淄博，現(xiàn)今中國最火的燒烤城市，沒有之一?！白筒尽币呀?jīng)成為淄博的新名片，淄博成為一座更具煙火氣息的夜經(jīng)濟(jì)之城，一座獨(dú)具魅力的魯菜名城。淄博燒烤是淄博飲食文化的重要組成部分。淄博燒烤保留有獨(dú)立小爐純炭有煙燒烤。淄博燒烤節(jié)于每年五一前后舉辦。淄博燒烤走出了差異化的路線。與東北燒烤不同，淄博燒烤有著獨(dú)特之處：“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法。燒烤還是那個(gè)燒烤，但是當(dāng)燒烤和具備獨(dú)特山東味道的小蔥、小餅結(jié)合在一起時(shí)，淄博燒烤的特色就已經(jīng)足夠鮮明了。加上在外部形象上“一桌一爐一卷餅”的獨(dú)特儀式感，讓淄博燒烤給人一種強(qiáng)烈的視覺沖擊。帶皮五花肉是淄博人燒烤必點(diǎn)之一。

錦州，中國著名燒烤城市。錦州燒烤手法獨(dú)特，融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色，凝練提精，形成的具有地方特色的風(fēng)味美食。錦州燒烤有生烤和熟烤之別，小調(diào)料多達(dá)十幾種，不少烤食還進(jìn)行中草藥配制。因?yàn)橹v究“蘸、刷、撒、烤、翻、壓”，所以質(zhì)感性強(qiáng)、口感純正、色澤入目、外形美觀，錦州燒烤亦讓人食而不膩、食而不厭。吃“錦州燒烤”一般都是在正餐之后，比較隨意、隨便，無論是老朋友還是新朋友，都可無拘無束，暢所欲言?！板\州燒烤”已成為傳遞友誼的最佳媒介之一。

徐州，是中國燒烤的發(fā)源地。徐州境內(nèi)出土的一塊漢畫像石上就有燒烤的畫像。徐州燒烤已有1900多年歷史。如今，徐州燒烤是徐州飲食文化的體現(xiàn)，燒烤最重要的食材就是羊。在徐州，羊身沒有什么是不能烤的，羊肉、羊眼、羊排、肉筋、板筋、羊蹄筋、羊尾巴……最有特色的烤品當(dāng)屬油腰和羊球。很多燒烤店門口都掛著一只當(dāng)天現(xiàn)宰的整羊，按斤售賣。燒烤師傅們當(dāng)場表演快刀削肉，然后將現(xiàn)削的羊肉切塊穿串，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤?！按蠛舻睦苯反蠛舻挠汀笔切熘轃镜摹懊卦E”，也更顯徐州人的豪爽。

新疆燒烤聞名全國，喀什燒烤聞名新疆?？κ?，是全國公認(rèn)的“燒烤之城”。在喀什，人們一年四季都很愛吃燒烤。在喀什吃燒烤必吃的美食，是“新疆燒烤三巨頭”，即烤羊肉串、烤全羊和烤羊腿。值得一提的是，喀什的“紅柳烤肉”，別出心裁，另辟蹊徑，很有特色。除了食鹽之外，幾乎不放其他任何調(diào)料，可謂是“素顏”上陣。紅柳烤肉要的就是羊肉的自然清香味，吃的就是羊肉最原始的味道，按照喀什人的話說，這就是“清烤”。

哈爾濱，別稱冰城，卻對(duì)燒烤有著火熱的態(tài)度。燒烤，也成了哈爾濱最具代表性的飲食文化之一。它不僅代表了哈爾濱人的飲食習(xí)慣，更是一種生活態(tài)度和精神文化的表達(dá)。無論是哈爾濱本地人還是來自各地的游客，都能在哈爾濱燒烤中品嘗到北方美食的獨(dú)特魅力。哈爾濱燒烤以炭火為燃料，將各種肉類、海鮮和蔬菜串在一起，經(jīng)過炭火的烘烤，吸滿了炭火的香氣，再搭配上各種調(diào)料，讓人欲罷不能。夜晚的哈爾濱街頭巷尾，總有那么一些小店在炭火上烤著各種美味，吸引著來往的行人。

全國哪里燒烤最有名？山東除了淄博，還有青島。青島，是國務(wù)院批復(fù)確定的中國沿海重要中心城市和濱海度假旅游城市、國際性港口城市。據(jù)編輯了解，青島燒烤，可謂生動(dòng)詮釋了“靠海吃?！?，食材多為海鮮，烤魷魚、烤扇貝、烤海蠣子、烤大蝦、烤牡蠣、烤鮑魚等等。青島人對(duì)于燒烤，有著屬于自己獨(dú)特的理解。很多青島人的夏天，是在燒烤中正式開始的。一邊擼串一邊喝扎啤，交換下最近的生活瑣碎，這可能才是夏天對(duì)于青島存在的意義。

湛江，位于中國大陸最南端雷州半島上，西靠北部灣，南臨南海，有真多的海島海灘。得天獨(dú)厚的地理位置，使湛江這座全國有名的燒烤之城，燒烤主打的就是海鮮?？旧?、烤扇貝、烤花甲、烤青口......柔軟的甲殼類食材搭配香辣的蒜蓉醬，簡直就是燒烤界的最佳拍檔，一口下去，鮮爽至極。濕辣牛肉也是湛江燒烤界讓人不能拒絕的“宵夜神菜”。在各種海鮮和濕辣牛肉的加持之下，就足以讓湛江在全國瘋狂內(nèi)卷的燒烤江湖中脫穎而出。湛江夜生活最魔幻的場景，一定是在燒烤攤。

四川燒烤獨(dú)具一股川味，流派更是豐富多彩，而“宜賓派”應(yīng)該就是其中最有名氣的一派了。據(jù)小編了解，宜賓燒烤，被稱為“把把燒”，即點(diǎn)餐“一把一把”點(diǎn)，上菜“一把一把”上。宜賓燒烤的特色，事先不碼料、不調(diào)味、不腌制、不蒸煮，重在保持食材原本的味道。在烤法上，待串兒烤至半熟后，才在秘制醬汁里或浸泡或點(diǎn)蘸入味，然后再接著烤。包漿豆腐、天味香腸、豬鼻筋、牙梗等是宜賓當(dāng)?shù)厝顺詿镜谋剡x食材，而豬鼻筋更是川南食客們最愛的特色食材。

昭通，位于云南省東北部，國內(nèi)有名的燒烤之都。昭通烤串串，是昭通人喜愛的一道特色小吃。昭通人吃串，總是以50為單位。昭通人講的烤串串，實(shí)際就是烤牛肉串。把優(yōu)質(zhì)牛肉切成薄片，穿在竹簽上，放入特制的佐料水中浸一下，讓味道滲透肉片中，抹上清油，在炭火上烤，再放入佐料水中，再烤，如此反復(fù)兩次，肉串就烤好了，撒上芝麻、辣子面，香噴噴的串串就可以入口了。如果喜歡，還可以買上一個(gè)燒洋芋，一口肉串，一口洋芋，別有一番風(fēng)味。

在廣西百色，燒烤有了新的定義——以奇制勝，豬眼（烤熟之后，一口下去口腔里汁液迸發(fā)，是種很新奇的感受）、蟬蛹、木蟲、田鼠等，這些看似可怕的食物在百色通通淪為烤網(wǎng)上的美味。與其他燒烤不同的是百色燒烤十分考驗(yàn)燒烤師傅的耐心，它需要用文火慢烤，也沒有孜然、辣椒的強(qiáng)強(qiáng)加持，而是采用特色的秘制醬料，在保留食材原味的同時(shí)適度加入酸甜口感，別有一番風(fēng)味。另外，百色燒烤還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是當(dāng)?shù)責(zé)編煾狄耘跃佣?，所以燒烤的火候也比較細(xì)致。