甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用的甜味添加劑，因其成本低廉、甜味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)等特性受到了廣大食品生產(chǎn)加工企業(yè)的歡迎。但也有不少不良商家不顧消費(fèi)者健康問(wèn)題，超范圍、超限量的使用甜味素，導(dǎo)致產(chǎn)品甜味素超標(biāo)，對(duì)消費(fèi)者身體產(chǎn)生危害。本期專題，MAIGOO編輯就來(lái)和大家聊聊食品添加劑-甜味素這件事。
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種人工合成的無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，甜度大約為蔗糖的30至40倍。因其甜度口感良好，常用于蜜餞、糕點(diǎn)、調(diào)味料和飲料等食品中，是目前食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛的甜味添加劑。
甜蜜素由于其成本低廉、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，受到了廣大食品生產(chǎn)加工企業(yè)的歡迎。但對(duì)于甜蜜素的安全性，學(xué)術(shù)界仍無(wú)具體定論。
自1937年甜蜜素被發(fā)現(xiàn)并應(yīng)用以來(lái)，甜蜜素一直備受爭(zhēng)議，1970年起美國(guó)、英國(guó)、日本、加拿大等國(guó)家全面明令禁止甜蜜素添加。但隨后又有很多學(xué)者通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)來(lái)證明了甜蜜素?zé)o致癌的危險(xiǎn)性。
總而言之，少量甜蜜素對(duì)人體無(wú)害，但絕不能過(guò)量添加。所以包括中國(guó)、歐盟等80多個(gè)國(guó)家均允許在食品中添加甜蜜素，但是有明確的限量。
MAIGOO編輯查詢，中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定：甜蜜素在水果罐頭、果凍、冷飲、復(fù)合調(diào)味料等食品中的最大使用量為0.65g/kg；
在面包、糕點(diǎn)、方便米面食品中的最大用量為1.6g/kg；
在果醬、蜜餞、熟制豆類等食品中的最大用量為1.0g/kg；
在果糕類、涼果類食品中的最大用量為8.0g/kg；
在堅(jiān)果類食品中的最大用量包括1.2g/kg（脫殼類）和6.0g/kg（帶殼類）兩種。
除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。
2019年12月20日，著名酒廠酒鬼酒被其原經(jīng)銷商實(shí)名舉報(bào)稱，國(guó)內(nèi)檢測(cè)資質(zhì)機(jī)構(gòu)對(duì)2012年54度500ml老酒鬼酒進(jìn)行檢測(cè)，均顯示酒內(nèi)含有“甜蜜素”。而白酒添加甜蜜素是被國(guó)家明令禁止的。
事件一經(jīng)曝光，整個(gè)白酒行業(yè)內(nèi)部及投資市場(chǎng)輿論嘩然。酒鬼酒官方迅速于21日和22日接連發(fā)布了兩封澄清公告，稱公司嚴(yán)禁在產(chǎn)品中添加甜蜜素，且經(jīng)過(guò)查證，公司從未采購(gòu)甜蜜素，也從未向54度500ml老酒鬼酒中添加甜蜜素。
在舉報(bào)人和酒鬼酒官方的唇槍舌戰(zhàn)中，市場(chǎng)的恐慌情緒被急速放大，雖然監(jiān)管部門的檢驗(yàn)結(jié)果尚未公布，但12月23日，酒鬼酒全天一字跌停，白酒板塊集體走低。
酒鬼酒的這批被舉報(bào)產(chǎn)品到底是否添加了甜蜜素，這一問(wèn)題還需相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門的專業(yè)檢測(cè)結(jié)果出來(lái)才能作出回答。
酒鬼酒甜蜜素事件在社會(huì)引起了軒然大波，很多消費(fèi)者擔(dān)心自己喝了添加甜蜜素的白酒，會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成什么不可逆的危害？
甜蜜素的危害性長(zhǎng)久以來(lái)一直沒(méi)有一個(gè)定性，根據(jù)《世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》（2017版顯示），甜蜜素被歸類在三類致癌物清單（第199項(xiàng)，1999年納入），即屬于“對(duì)人類致癌性可疑，尚無(wú)充分的人體或動(dòng)物數(shù)據(jù)”。
所以MAIGOO小編在這里澄清一下，甜蜜素本身作為合法的食品添加劑，安全性無(wú)需質(zhì)疑，且從按原經(jīng)銷商出具的檢測(cè)報(bào)告中甜蜜素的測(cè)定值來(lái)看，這批次老酒鬼酒對(duì)人體健康不會(huì)構(gòu)成影響。
以往檢出甜蜜素的企業(yè)多為中小酒企，至于為什么要在白酒里摻甜蜜素？這主要是由于中小酒企的工藝水平不成熟，制造的劣質(zhì)白酒會(huì)有苦澀感，很多中小酒企業(yè)為了提高口感，就會(huì)偷偷往酒里添加甜蜜素。
但對(duì)于絕大部分知名酒企來(lái)說(shuō)，只要按照白酒的傳統(tǒng)工藝，不添加甜蜜素一樣可以生產(chǎn)出高品質(zhì)白酒。所以不用擔(dān)心整個(gè)白酒行業(yè)都在沆瀣一氣，偷偷造假。
當(dāng)然，對(duì)人體沒(méi)有多大危害性不代表就可以濫用甜蜜素，若真的違反了國(guó)家規(guī)定，那么一定要對(duì)這些企業(yè)嚴(yán)懲不貸。只是對(duì)于普通消費(fèi)者而言，完全沒(méi)必要因?yàn)樘鹈鬯囟鴵?dān)心受怕，因?yàn)樘鹈鬯刈鳛楹戏ㄌ砑觿?，還是相對(duì)安全的。
