一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋鏟是炒菜用的廚具，一般有多種造型，比較常見的就是鏟子形狀的鍋鏟，家用較多，另一種是勺子形狀的，又稱炒勺，主要是飯店廚師使用。

一般來說，飯店的廚師都是使用炒勺來炒菜的，因此廚師也稱“掌勺”。廚師用炒勺的好處主要是炒菜更方便，而且起鍋時可以鉤住鍋耳助力，用平口的炒鏟相對就沒有那么方便了。

不過廚師也并不是只用炒勺的，在處理比較容易“碎”的食材，比如豆腐、煎魚或者煎蛋的時候，還是會用到鍋鏟的。

二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯店廚師一般都用炒勺來炒菜，因此一些朋友會以為炒勺炒菜更好吃，于是想在家里也用炒勺烹飪，那么炒勺適合家用嗎？

家庭一般多用的是炒鏟，用炒勺當(dāng)然也可以，不過通常不建議這么用，原因主要有以下幾點：

1、炒勺在翻炒的徹底性方面不如炒鏟，雖然可以通過顛鍋來輔助翻炒，不過對于廚師功底的要求就比較高，而且家庭廚房也沒這么大的空間讓你顛鍋。

2、炒勺適合使用的鍋是比較深、鍋底弧度比較大的鍋具，家庭用的鍋具一般沒那么深，或者是平底鍋，用炒勺的話，翻炒時不太方便，甚至可能會炒的到處都是。

3、炒勺的優(yōu)勢之一就是取料方便，而家庭的廚房，跟飯店的后廚完全是兩碼事，不需要擔(dān)心取料麻煩，這一優(yōu)勢自然就蕩然無存了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較好一些，主要是合適；用炒勺雖然也行，但用起來會有諸多不方便的地方，因此不建議家用。