鍋鏟即炒菜用的鏟子，烹調(diào)時用以攪拌食物，是烹飪使用到的廚具之一。在魯迅《書信集·致增田涉》：“用鍋鏟迅速撥弄二三十次后盛在盤里?！敝芰⒉ā断娼灰埂罚骸八玖顔T用鍋鏟子翻動鍋里的鯉魚?！敝卸加谐霈F(xiàn)。

人類在石器時代就就使用了鍋鏟，因此具體的發(fā)明人是誰并沒有一個準確的說法，有說是黃帝或嫘氏發(fā)明的，因為黃帝教人民造房定居，是承前啟后中華文明的先祖；也有說是魯班發(fā)明的，《古史考》來記載魯班源制作了鏟，但沒有具體什么時候，也沒說是什么用途的鏟。

鍋鏟和煎鏟的區(qū)別主要體現(xiàn)在兩者功用不同：

1、鍋鏟側(cè)重于翻炒，盛，勺（起鍋），更適合中式菜肴的烹飪。鏟子需要強度好，靈活度好。

2、煎鏟側(cè)重于煎制食物。烹飪動作是壓（煎制食物時經(jīng)常需要壓一壓，比如牛排），鏟（鏟入食物底下），翻面。鏟子最主要是要薄，能很好鏟入食物底下，輕松翻面。

買 購網(wǎng)小編溫馨提醒，根據(jù)不同的食材或者是烹飪方式選擇不同的廚房工具，能有更好的效果哦。

在飯店時，我們經(jīng)常可以看到專業(yè)的廚師用的都是鍋勺，但在家里，一般使用的是鍋鏟，那么鍋鏟和鍋勺，哪個炒菜更好呢？

1、看使用環(huán)境

鍋勺常常需要配合顛鍋動作出現(xiàn)，因此如果廚房空間小，使用鍋鏟更合適。

2、看鍋深程度

鍋勺需要搭配比較深的鍋，才好進行翻炒；而鍋鏟平底鍋都能適用。

3、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便，就不需要用到鍋勺；相反如果是酒店廚房等，取料不方便，則鍋勺比較好。詳細>>

鍋鏟是日常生活必備的廚房用品之一，美味佳肴的創(chuàng)作都離不開鍋鏟。市面上的鍋鏟有很多不同材質(zhì)，用以搭配不同的炊具使用，如：

1、硅膠材質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點有環(huán)保綠色、不粘鍋、可彎曲，更貼合鍋底；缺點有清洗比較麻煩等。

2、不銹鋼材質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點比較美觀且耐用；缺點是如果長期接觸酸、堿類物質(zhì)，可能會產(chǎn)生化學反應、部分鍋鏟會造成鍋底刮花。

3、木質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點是隔熱性能好；缺點是容易發(fā)黑或者發(fā)焦，耐磨性不好。

4、鐵質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點是質(zhì)地堅硬、耐高溫、烹炸煎炒樣樣適用、不怕油炸也不怕水煮、非常方便；缺點是容易生銹。

木質(zhì)鍋鏟和鐵質(zhì)鍋鏟兩者各有各的優(yōu)缺點，在比較的時候，并沒有一個唯一的答案。

買購網(wǎng)小編在此建議，選擇時主要還是看需要，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟，涂層不粘鍋則用木鍋鏟。詳細>>

硅膠鍋鏟的耐溫程度在-40°~230°之間，日常炒菜在180°左右，使用上是沒有問題的。

只要是從正規(guī)的廠商處購買、有產(chǎn)品的食品級環(huán)保認證檢測報告、或者原料的FDA、LFGB認證檢測報告，就不必擔心硅膠會融化在食物里。詳細>>

一般情況下，不銹鋼鍋鏟對人體沒有害處，但是要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的不銹鋼鍋鏟。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標，會有一定的毒性。不銹鋼材質(zhì)也有很多型號，購買時要選擇食品級的304材質(zhì)。詳細>>

木柄好，用木頭做柄，不僅美觀，手感舒適，最主要的是木才傳熱慢，鍋燒熱后，木制手柄不燙手，如果用不銹鋼做柄，就會很燙手，炒菜不方便。

鍋鏟的材質(zhì)種類非常之多，因此在價格上，也會有所不同，從幾塊錢到幾十塊錢的都有，不同的材質(zhì)，價格會有所不同，mai goo小編溫馨提示，選購的時候，根據(jù)自己的需求進行選擇即可。

鍋鏟的材質(zhì)中，木鏟和硅膠鏟比較常見，兩者在選購的時候注意點也有所不同：

1、木鏟在選購的時候，要“三看一聞”，看尺寸、看外觀，看手感以及聞味道。詳細>>

2、硅膠鏟在選購的時候，一定要注意是否有食品級環(huán)保認證檢測報告，然后聞味道，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現(xiàn)等。詳細>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈，接著準備一個容器，里面倒入食用油，然后用手指蘸取適量的食用油，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個小時，等食用油滲透內(nèi)部，能夠起到保護木制鍋鏟的作用。詳細>>

1、拿著的手法：手心朝上，用手掌控制好鍋鏟。

2、粘鍋處理：沿鍋輕輕的鏟下粘鍋食材。

3、放調(diào)味品：將液體調(diào)味品放至鍋鏟上，沿鍋邊淋入。如果是粉狀的，也可倒到鍋鏟上，然后快速均勻翻炒。

4、盛菜：將鍋鏟鏟起菜肴，放入餐盤即可。

1、學會調(diào)整拿鍋鏟的姿勢，找到最適合自己的，可以節(jié)省力氣。

2、根據(jù)不同的食材選擇不同的鍋鏟。

3、如果用的很費力，可以磨一磨。詳細>>

maigoo小編溫馨提示，掌握了一些技巧后，炒菜會更加輕松哦！

廚房的衛(wèi)生情況直接關(guān)系到全家人的身體健康，我們一定不能忽視。除了廚房的地面、墻壁、設施的衛(wèi)生，廚房里的用具衛(wèi)生也是非常重要的。很多人想知道，鍋鏟有必要定期更換嗎？

不同材質(zhì)的鍋鏟要求不同，如木鍋鏟建議半年更換一次，不銹鋼、硅膠和鐵質(zhì)鍋鏟則不需要定期更換，只要使用的時候，注意清潔和保養(yǎng)，是可以用很長時間的。詳細>>

1、去除食物殘渣

如果鍋鏟上有食物殘渣，建議用刷子輕輕刷掉，注意不要讓鍋鏟的表層吧被刮掉。

2、浸泡

放入溫水中，浸泡20-30分鐘。

3、清洗

在鍋鏟上涂上清潔劑，用海綿或者布進行清洗，輕輕擦拭，不可用力過猛。

4、干燥

清洗后，用干凈的紙巾或布輕輕擦，然后放到通風處晾干。

不同材質(zhì)的鍋鏟有不同的保養(yǎng)方法：

1、不銹鋼鍋鏟的保養(yǎng)

（1）勿將不銹鋼餐具長期浸泡在水中，這樣容易降低抗腐蝕的能力。

（2）產(chǎn)品使用后，取適量洗滌劑，用柔軟的抹布或海綿擦拭，完全去除水分后再進行保管。

2、木頭鍋鏟的保養(yǎng)

（1）微波爐不可用。

（2）勿暴曬以免變色或變形。

（3）勿長時間將產(chǎn)品浸于水中或其他液體中。

（4）使用后置于通風處。

（5）第一次使用產(chǎn)品前請先清洗干凈，再用開水高溫消毒。

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