一、鑄鐵鍋的好處

1、受熱均勻

鑄鐵鍋具有受熱均勻的好處，使用鑄鐵鍋烹飪的時(shí)候能夠大大減少烹飪的時(shí)間，不僅保溫性能好，而且特別適合不會(huì)做菜的新手使用，油溫相對(duì)比較均衡。用鑄鐵鍋烹飪不用擔(dān)心冬季菜肴會(huì)涼的快，而且菜肴也不容易炒糊。

2、功能齊全

鑄鐵鍋的烹飪功能非常齊全，不僅可以當(dāng)做炒鍋，同時(shí)也具備煎鍋、燉鍋、牛排鍋、海鮮鍋、烤盤的功能，因此鑄鐵鍋的性價(jià)比非常高。鑄鐵鍋能夠滿足大部分廚房烹飪的鍋具要求，一般家庭購買一個(gè)鑄鐵鍋就已經(jīng)足夠了。

二、鑄鐵鍋的危害

鑄鐵鍋非常容易生銹，因此如果平時(shí)使用的時(shí)候保養(yǎng)不當(dāng)?shù)脑捑蜁?huì)引起鐵鍋生銹，如果人體長(zhǎng)期攝入鐵銹之后就會(huì)引起身體的不適。建議定期保養(yǎng)鑄鐵鍋，每次洗完鑄鐵鍋之后的水分一定要擦干，保持鑄鐵鍋表面干燥。

三、鑄鐵鍋生銹怎么處理

鑄鐵鍋生銹可以撒入點(diǎn)食鹽用鋼絲球擦拭，最后用清水沖洗干凈。清洗好后要重新保養(yǎng)一下鐵鍋，可以將少量的蔬菜或橄欖油放在鍋里，除去多余的油，再把平底鍋放在低火上烤30分鐘左右。

白醋和水也能幫助去除鐵鍋里面的鐵銹，水和醋的比例是1:1，這種方法可以將鐵鍋上的銹去除的很干凈。還有一種比較簡(jiǎn)單的方法，就是用清水浸泡鐵鍋，一定要把整個(gè)鐵鍋都放在水里，一直浸泡到除銹為止。

鐵鍋的浸泡時(shí)間不能超過8個(gè)小時(shí)，只要將鐵鍋上面的鐵銹泡發(fā)掉就行了。銹去掉后，馬上清洗下鐵鍋內(nèi)壁，用溫和的洗滌劑或肥皂水擦洗鐵鍋，去任何殘留的醋渣，可以使用溫和的刷子或海綿進(jìn)行刷洗。

鐵鍋放置時(shí)間太長(zhǎng)，不經(jīng)常使用，就會(huì)出現(xiàn)生銹的情況。平時(shí)即便不使用鐵鍋，也應(yīng)該定期清洗鐵鍋，給鐵鍋保養(yǎng)一下。每次用完鐵鍋后，都要及時(shí)清洗干凈，放置太長(zhǎng)時(shí)間不清洗就會(huì)導(dǎo)致污漬洗不掉。為了防止鐵鍋生銹，清洗完鐵鍋后，要把鐵鍋里的水分擦干凈，不留任何水分。