磨刀器好用嗎

如今常說(shuō)的磨刀器是指最新研究出來(lái)的一種科學(xué)、實(shí)用、高效、便捷的磨刀器具，適用于各種廚房刀具、戶外刀具、剪刀及大馬士革刀和陶瓷刀。其特點(diǎn)是使傳統(tǒng)的單面磨刀轉(zhuǎn)為雙面磨刀，使磨刀的方法，角度，效率等發(fā)生了根本的變化，最鈍的刀具也不用超過(guò)半分鐘，而使其鋒利無(wú)比，其效率真是無(wú)與倫比，磨刀器的磨刀材質(zhì)是用特殊材料加工精制而成，使用壽命特別長(zhǎng)，加之價(jià)廉物美操作簡(jiǎn)單，實(shí)為家庭主婦廚房不可缺少的好幫手。

磨刀器原理

回答：菜刀的韌口厚度一般在0.02mm，再厚我們就認(rèn)為“不快”，再薄就會(huì)出現(xiàn)卷韌或容易折，這個(gè)厚度是最佳的。在磨刀器上磨銷，就是利用磨口密集的堅(jiān)韌點(diǎn)來(lái)削掉韌口的鋼，使其變薄。

磨刀器怎么使用？

第一步：將磨刀棒頭朝下，輕輕點(diǎn)在平整的桌面上。將刀身靠住磨刀棒，刀身和磨刀棒的夾角約為20度。

第二步：然后將刀輕輕地以弧線朝自己身體的方向抽動(dòng)。

第三步：換到磨刀棒另一側(cè)，以相同方法磨刀刃的另一邊。

第四步：重復(fù)第二步和第三步中的動(dòng)作，磨五到十下，兩面的刀刃交替打磨。

磨刀時(shí)，從刀尖抽到把手的全過(guò)程中，一定要時(shí)刻確保夾角為20度。抽動(dòng)時(shí)的速度快慢并不影響磨刀的效果。如果您慣用右手，那么請(qǐng)左手持棒，右手持刀。如果慣用左手，則相反。

注意事項(xiàng)：始終保持磨刀棒在使用時(shí)的方向一致。

磨刀石用法

準(zhǔn)備磨刀石一塊，磨刀石一邊是細(xì)顆粒，一邊是粗顆粒。如果刀刃卷邊，缺口的可以用粗顆粒這邊打磨平整，如果刀的狀況還行則用細(xì)顆粒這邊。

切菜刀怎么磨？

切菜刀的刀刃比較鋒利，且左右兩邊刀刃磨的角度是不一樣的，從左邊看刀刃是近乎垂直于刀面，角度很小，所以磨刀的時(shí)候左邊這一面的角度要小。

開始磨刀，磨刀石要保持濕潤(rùn)，磨刀的時(shí)候有長(zhǎng)流水沖洗更好，磨刀石要能固定，不能磨刀的時(shí)候磨刀石跟著移動(dòng)。

磨左邊刃的時(shí)候角度放很小，雙手的手指緊緊鉗住刀身，固定住這個(gè)角度不能變。貼著磨刀石前后往復(fù)移動(dòng)，注意向身體方向用力摩擦，向前推的時(shí)候不用力。

磨右邊刃的時(shí)候角度比左邊刃稍大，依然保持角度不變，貼著磨刀石前后往復(fù)移動(dòng)，注意向身體方向拉的時(shí)候不用力，向前推的時(shí)候則用力摩擦。

磨過(guò)一遍后，觀察刀刃每一段是否鋒利，可用拇指沿刀刃的垂直方向輕刮感受觸感，如果感覺(jué)是滑的則不夠鋒利，可在這一段刀刃重點(diǎn)磨一遍。

斬骨刀怎么磨？

斬骨刀刀身較厚，左右兩邊刀刃是一樣角度，且角度較大。所以磨斬骨刀時(shí)，刀刃與磨刀石的角度要大，這樣斬骨刀才耐用。