外賣店的選址原則
由于消費習慣及消費人群的限制，外賣店跟堂食店在選址上有著一定差異。一般在工作日外賣訂單量是最高的，訂餐人群大多集中在辦公樓和學校。因此選址需要遵循這樣一個原則：“辦公室、學校是金，住宅區(qū)是銀”。
外賣店如何選址
1、用戶密集度越高越好
外賣雖然擺脫了對客流量的依賴，但依然要選擇在寫字樓和住宅樓扎堆的地方。第一是因為人流量足夠大，才會有足夠的外賣用戶；第二是因為距離較近便于配送，縮短配送時間，對用戶體驗也至關(guān)重要。
2、考察目標用戶的年齡層次和消費能力
分析餐廳的用戶群體是一個比較復(fù)雜的事情，因為要從多個維度去分類，即使同樣是寫字樓，面對的用戶可能也不一樣。
年輕人毫無疑問是外賣的主力消費群體，因此大學院校、中高檔寫字樓等年輕人聚集的場所都很適合開外賣餐廳。住宅區(qū)就要分情況考慮了：二手房、租房興盛的住宅區(qū)的年輕人較多，而較新的樓盤居住的更多是家庭生活穩(wěn)定的人群，對外賣的需求相對較小。
3、巧借平臺數(shù)據(jù)計算成本
由于不需要太多堂食位置，外賣餐廳可以盡量縮減店鋪面積以節(jié)約租金，減少員工以節(jié)約人力成本。然而這也只是粗略的方針，外賣餐廳的租金依舊是一項不小的支出。
借助互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，可以了解當前外賣的市場空間、市場容量，了解消費者規(guī)模、競爭對手規(guī)模，可以通過比對消費者人群特質(zhì)、消費能力、消費頻次等來鎖定目標群體，繼而做到對門店位置的初步判定。
4、外賣做大就靠密集布點
“密集布點”的擴張方式能夠讓外賣品牌以成本最低、效率最大化的手段來滿足用戶對“實效性”的期待。
同一區(qū)域內(nèi)，餐廳可以沿“東-北-西-南”四個方向打通，或是把想要覆蓋的商圈按照“距離最短”、“交通最便利”、“配送成本最低”等條件進行連接和劃分，進而逐步打通。
將外賣門店集中在一定的范圍內(nèi)，可以縮短店與店之間的距離，提升物流和配送效率。門店數(shù)量和訂單量的增加可以實現(xiàn)“大規(guī)模采集”效益，有效降低供應(yīng)價格并獲取鏈條差價，增加盈利點。
5、根據(jù)產(chǎn)品受眾確定店面位置
選址前首先要了解你賣的產(chǎn)品受眾群體是誰，他們最常出現(xiàn)在哪里，位置就選在哪里。同一個區(qū)域最熱銷的產(chǎn)品永遠是最有市場的。
然后據(jù)此進行相應(yīng)的實地考察，深刻了解這個商圈和受眾，了解這里的生存狀態(tài)，什么東西賣的最好、哪些商家生存的最好、受眾的消費水平如何。
如果你要做煎餅果子或者養(yǎng)生粥，定位是營養(yǎng)健康且方便快速，適合注重健康、養(yǎng)生的人群，位置就可以優(yōu)先選在居民區(qū)或者醫(yī)院周邊等。
如果你要做酸菜魚面或者酸菜魚米飯，價格相對較高，適合高端人士消費，所以店面位置可以選在寫字樓周邊或商業(yè)街附近。
如果你要開一家新式茶飲店，消費群體主要是追求時尚的年輕人，店面位置就可以選在購物中心、學校周邊等年輕人比較集中的地段。
位置選定之后，還需要根據(jù)該區(qū)域人們的經(jīng)濟條件、口味等習慣再篩選一次產(chǎn)品。
6、尋找同品類銷量高的商圈
以黃燜雞為例，在外賣平臺上搜索該區(qū)域內(nèi)的黃燜雞有多少家，日均銷量是多少。
訂單量越多，說明該區(qū)域?qū)τ邳S燜雞的需求越大，也越適合商家入駐。同時注意分析競品的優(yōu)勢和劣勢，對比自己的產(chǎn)品，做出差異化，才能在該商圈的外賣市場中分一杯羹。
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