2025年3月，記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

2025年3月12日中午，楊銘宇發(fā)布致歉信表示，對于近期楊銘宇旗下涉事加盟門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店）出現(xiàn)的食品安全問題，公司向廣大消費者致以最深切的歉意。此次事件暴露出公司在涉事加盟門店的加盟管理、監(jiān)督執(zhí)行上的重大漏洞，公司承擔全部責任。同日，河南省商丘市虞城縣市場監(jiān)督管理局通報：媒體報道“楊銘宇黃燜雞后廚亂象”涉及我縣楊銘宇黃燜雞米飯萬鼎店相關問題，縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員第一時間趕赴現(xiàn)場，已對涉事門店查封，對食材封存檢驗，全面展開調(diào)查。下一步，將根據(jù)調(diào)查結果依法作出嚴肅處理。3月13日，國務院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦；同日，鄭州市市場監(jiān)管局稱，將排查楊銘宇黃燜雞全市所有門店，對存在問題的餐廳從快查處。3月21日，針對“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件，國務院食安辦、市場監(jiān)管總局約談山東省濟南市及河南省鄭州市、商丘市人民政府副市長。

事件背景

楊銘宇黃燜雞官網(wǎng)顯示，加盟城市超過500個，據(jù)南方都市報，截至2024年9月，楊銘宇黃燜雞米飯在全國擁有2703家門店。

天眼查App顯示，濟南楊銘宇餐飲管理有限公司成立于2011年12月，法定代表人為楊曉路，注冊資本1000萬人民幣，經(jīng)營范圍含餐飲服務、食品銷售、第二類增值電信業(yè)務等，由楊曉路全資持股。該公司對外投資3家公司，其中2家處于存續(xù)狀態(tài)，分別是山東銘和宇信息科技有限公司、山東楊銘宇供應鏈科技有限公司。

天眼風險信息顯示，曾有多家楊銘宇黃燜雞米飯店被罰，包括平度市楊銘宇黃燜雞米飯店、韓城市楊銘宇黃燜雞米飯店等，被罰事由包括加工間未保持清潔、將廚余垃圾存放到其他垃圾收集容器內(nèi)、復用餐飲具抽檢檢驗結論為不合格等。

事件經(jīng)過

2025年3月，記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

事件回應

涉事門店

2025年3月12日，涉事門店楊銘宇黃燜雞米飯（鄭州康復前街店）回應被曝“賣發(fā)酸變質土豆”一事。該店老板表示，不知道是哪里拼接的視頻，“視頻里用的是土豆片，我們用的土豆塊”。他還表示，沒有用過期食材，食材也是定量購買，食材不行了就丟掉了，品牌方會有人來檢查，門店每天也打掃。

楊銘宇

2025年3月12日中午，@楊銘宇發(fā)布致歉信：對于近期楊銘宇旗下涉事加盟門店(鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店)出現(xiàn)的食品安全問題，我們向廣大消費者致以最深切的歉意。此次事件暴露出公司在涉事加盟門店的加盟管理、監(jiān)督執(zhí)行上的重大漏洞，我們承擔全部責任。

食品安全始終是品牌的生命線，此次事件讓我們痛心認識到總部的管理體系未能確保所有加盟門店嚴格執(zhí)行標準，辜負了消費者的信任。即日起采取整改行動：涉事加盟門店(鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店)即刻停業(yè)，并且永久關店；全國門店深度排查:組織專項檢查組，完成所有門店食材儲存，加工流程、環(huán)境衛(wèi)生的徹查，一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)門店立即停業(yè)追責；全員強化培訓與考核:所有員工重新參加食品安全培訓并考核，未通過者禁止上崗；監(jiān)督機制透明化。

2025年3月13日，楊銘宇黃燜雞餐飲公司總經(jīng)理表示，總部正在給全國加盟店加裝后廚監(jiān)控。李維森稱，將采取暗訪的方式加強對加盟店的監(jiān)管。

事件處置

情況通報

2025年3月12日傍晚，河南省商丘市虞城縣市場監(jiān)督管理局通報：媒體報道“楊銘宇黃燜雞后廚亂象”涉及我縣楊銘宇黃燜雞米飯萬鼎店相關問題，縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員第一時間趕赴現(xiàn)場，已對涉事門店查封，對食材封存檢驗，全面展開調(diào)查。下一步，將根據(jù)調(diào)查結果依法作出嚴肅處理。

掛牌督辦

國務院食安辦掛牌督辦“楊銘宇黃燜雞后廚亂象”，啥是掛牌督辦？

2025年3月13日，國務院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦。

全面排查

2025年3月13日消息，鄭州市場監(jiān)管部門在部分楊銘宇黃燜雞門店開展檢查等執(zhí)法工作。隨后，從鄭州市市場監(jiān)管局獲悉，市局已經(jīng)下發(fā)了緊急通知，將對楊銘宇黃燜雞鄭州市所有門店進行無死角、全方位、全覆蓋排查工作，對存在問題的餐廳從快查處。

發(fā)表倡議

2025年3月14日，中國烹飪協(xié)會向全國餐飲服務單位發(fā)出關于全面加強食品安全管理的倡議（以下簡稱“倡議”）。倡議中提出，餐飲服務單位要定期開展食品安全專項自查行動，重點排查食品添加劑使用、過期食品處理等環(huán)節(jié)。

倡議稱，全國餐飲服務單位應切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”，加強企業(yè)自律自查，避免再次出現(xiàn)“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”類似情況發(fā)生，營造安全放心的消費環(huán)境，推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展。餐飲服務經(jīng)營單位要始終將食品安全放在首位，嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，切實履行餐飲單位為食品安全第一責任人的職責，嚴格執(zhí)行食品安全各項管理制度，把好人員管理、食材采購、進貨查驗、加工操作等安全關。

倡議中明確，要定期開展食品安全專項自查行動，重點排查食品添加劑使用、過期食品處理等環(huán)節(jié)。規(guī)范食品添加劑的采購、儲存和使用流程，確保來源合法、標識清晰，杜絕超范圍、超劑量使用。定期檢查庫存，及時清理過期或臨期食品，嚴格遵循“先進先出”原則，確保食品的安全性、新鮮度。同時保持食品加工現(xiàn)場環(huán)境整潔無害，確保加工流程安全、規(guī)范。嚴格遵循“明廚亮灶”要求，確保食品加工過程公開、透明。對于加工過程中產(chǎn)生的廢棄物，應嚴格分類處理，杜絕該廢棄的物品未廢棄的現(xiàn)象，防止污染食品加工環(huán)境。

倡議還強調(diào)，餐飲企業(yè)應加強從業(yè)人員職業(yè)培訓，提升員工食品安全意識和操作技能。培訓內(nèi)容應包括食品添加劑使用規(guī)范、食品加工衛(wèi)生要求、保質期管理等方面。通過培訓，使員工充分認識到食品安全的重要性，自覺遵守相關法律法規(guī)和操作規(guī)范，同時制定食品安全輿情事件應急處置工作制度。

約談工作

2025年3月21日，針對“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件，國務院食安辦、市場監(jiān)管總局約談山東省濟南市及河南省鄭州市、商丘市人民政府副市長。

約談指出，食品安全關乎廣大人民群眾的身體健康和生命安全?！皸钽懹铧S燜雞米飯后廚亂象”事件，暴露出企業(yè)主體責任未有效落實、食品安全屬地管理責任履行不到位、食品安全管理存在短板漏洞等問題，引發(fā)社會廣泛關注，嚴重影響人民群眾食品安全感。

約談要求

濟南市、鄭州市、商丘市要提高政治站位，深刻認識食品安全的重要性，切實增強責任感、緊迫感和使命感；

要積極穩(wěn)妥處置“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件，深挖嚴處違法違規(guī)行為，嚴肅追究相關責任單位和個人的責任；

要深刻吸取事件教訓，以此為契機著力提升食品安全水平，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。