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糊辣雞爪的最正宗做法糊辣雞爪配方

雞爪多皮、多筋,膠質大,可食用。常用于煮湯、鹵、醬等烹調方式。雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。雞爪可以起到一定美容養(yǎng)顏以及祛脂降壓的作用。那么你知道糊辣雞爪怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

雞腳 500g
食用油適量
食用鹽適量
辣椒適量
花椒適量
生抽適量
白砂糖適量
雞精適量
香蔥適量
生姜適量
大蒜適量

做法

STEP 01: 雞爪洗干凈后切去腳指甲，再切成兩半備用。

STEP 02: 取一口煮鍋，倒入半鍋水，放一塊拍散的姜塊、一些蔥段和一匙的料酒。

STEP 03: 冷水下鍋放入雞腳焯水，開火煮沸后改小火煮五分鐘。

STEP 04: 撈出雞腳過冰水備用。

STEP 05: 取一口小鍋，放入兩匙鹽和適量的二荊條辣椒，小火炒至辣椒有點焦糊，再放入二十幾粒花椒一同炒出香味。

STEP 06: 把炒好的鹽、辣椒、花椒一起放入蒜臼里搗碎后盛出備用。

STEP 07: 再把一些蒜粒和一塊姜也放入蒜臼里搗碎備用。

STEP 08: 把雞腳控干水分后放入涼拌小盆里，放入搗好的姜蒜泥和糊辣椒鹽粉。

STEP 09: 放入一些醬油拌勻。

STEP 10: 放入少許的雞精、白糖調味后放入冰箱冷藏半天腌制入味后即可食用。

圖庫關聯(lián)詞條

1 糊辣雞爪

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