食材：
青蝦、食用油、醬油、糖、白醋、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、蒜、姜、雞蛋
步驟：
1、將蝦放進(jìn)加入了適量鹽的清水中泡3個小時左右，讓蝦體內(nèi)的毒素排出保持干凈；
2、姜搗碎加入水，然后用姜汁喂養(yǎng)青蝦至少12小時；
3、在青蝦的肉質(zhì)吸收了足夠的姜汁后，才能取出蝦仁；
4、取蝦仁時，一頭一尾用力，蝦仁就可以從蝦殼中取出來了；
5、給蝦仁上漿，漿的主要制作方法是用蛋清和生粉；
6、把漿制好的蝦仁放入冰箱冷藏一到兩個小時再使用
7、熱鍋冷油，防止粘鍋，100度左右下鍋，放入蔥姜炸香，倒入蝦仁；
8、然后倒入做好的漿，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。