五香熏魚(yú)的做法：

【主料】：帶魚(yú) 1條；

【輔料】：生抽 30毫升；老抽 5毫升；八角 2個(gè)；桂皮 1個(gè)；五香粉 1勺；料酒 10毫升；冰糖 20克；

步驟：

1、將帶魚(yú)去頭去尾內(nèi)臟處理干凈后，切斷，放入大碗中，撒入鹽，姜片后腌制10分鐘。

2、

取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開(kāi)，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調(diào)勻再煮片刻，備用。

3、不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把腌制好的魚(yú)塊分批放入鍋中。

4、每次以魚(yú)塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃后，撈起控油。

5、趁熱放入調(diào)好的湯料，入湯汁時(shí)，還會(huì)發(fā)出“斯斯”聲。

6、若喜歡偏軟一點(diǎn)的熏魚(yú)，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚(yú)放入浸泡小火煮一會(huì)，更入味。