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醬黃瓜怎么做 醬黃瓜的家常做法

醬黃瓜是特色傳統(tǒng)醬菜類食品之一,具有獨(dú)特的風(fēng)味,以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱,被譽(yù)為“醬菜之寶”。 原材料為黃瓜。 色澤褐綠,醬香濃郁。 咸淡中,脆爽怡人,吃時(shí)若佐以香油,則更加爽口。 那么你知道醬黃瓜怎么做嗎?這篇文章會(huì)為大家介紹,一起來看看吧!
用料
做法
STEP 01
黃瓜洗凈,切段。
STEP 02
青椒掰開成小塊。
STEP 03
蒜瓣和生姜切片。
STEP 04
鍋中倒入1斤老抽、少許的雞精、兩小把冰糖,幾粒花椒和十幾個(gè)紅尖椒,倒入少許的白酒,熬至鍋開。
STEP 05
黃瓜和青椒用鹽腌制3小時(shí)候,撈出瀝干水份。
STEP 06
瀝干水份的黃瓜和青椒還有蒜和姜擺好在罐子中,倒入晾涼的醬汁,用一個(gè)碗壓住之后再蓋上蓋子,3-4天之后就可以吃了。
小貼士

一定要用老抽,因?yàn)獒u黃瓜,用老抽才能上色。

熬好的汁一定要晾涼。

黃瓜和青椒一定要瀝干水分之后再倒入罐中加上醬汁。

青椒的種子不要去掉,這樣熬制出來的味道才更好。

可以用玻璃器皿或者瓷器,不能用塑料的。

這個(gè)要純醬油,別加一滴水。

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