【綠豆涼粉的做法】綠豆涼粉怎么做好吃 綠豆涼粉的家常做法
在夏天很多人喜歡吃涼粉，不至于像熱菜吃的渾身是汗。涼粉也有很多不同的做法，綠豆涼粉就是其中一種。綠豆涼粉怎么做好吃？綠豆涼粉是一道以綠豆為主要原料色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)。調(diào)以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。并且多吃綠豆還能清熱解暑，夏天吃真的很合適，可以一起來(lái)學(xué)習(xí)一下綠豆涼粉的家常做法。
做法
- STEP 01
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準(zhǔn)備好食材：黃瓜切絲、香菜切末、辣椒切末。
- STEP 02
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鍋中注入清水放入2克鹽燒開(kāi)，綠豆淀粉用適量清水澥開(kāi)呈漿狀，快速倒入開(kāi)水鍋中，攪拌均勻。
- STEP 03
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把粉漿攪拌均勻徹底糊化后關(guān)火，趁熱把濃稠的淀粉糊倒入鐵盤中冷卻。
- STEP 04
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淀粉糊晾涼后，放入冰箱冷藏2小時(shí)，然后取出倒在菜板上。
- STEP 05
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把凝固好的綠豆涼粉改刀切成條。
- STEP 06
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放入盤內(nèi)撒上黃瓜絲、香菜末，倒入適量的鮮醬油。
- STEP 07
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然后再倒上醋、適量辣椒油。
- STEP 08
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撒上蒜末，用幾粒小米椒點(diǎn)綴即可。
小貼士
1、取200ml清水澥粉漿，把600ml清水煮開(kāi)放鹽，一共使用800ml清水基本合適。
2、水燒開(kāi)后，要一次倒入粉漿，攪拌的動(dòng)作要快，直至濕淀粉徹底糊化后關(guān)火，趁熱倒入模具，鐵盤或碗都可以。
3、要使用純綠豆淀粉來(lái)制作最好，紅薯粉、土豆粉也可以，但都不如綠豆淀粉制作的涼粉筋道。
4、涼粉晾涼冰鎮(zhèn)后，拌食可隨意，麻醬、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以，只要自己感覺(jué)好吃就行，麻醬一定要用涼開(kāi)水澥稀才好用。
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