肉皮小炒的做法肉皮小炒怎么做

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膠原蛋白是皮膚進補的首選，冬季天氣干燥皮膚容易缺水也是皺紋最容易滋生的時候，天氣干燥時除了用一些保溫性好的護膚品外，也可以適當(dāng)多補充一些膠原蛋白多的食物增加細(xì)胞的儲水功能讓皮膚始終保持濕潤的狀態(tài)。那么肉皮小炒怎么做呢？下面教大家肉皮小炒的家常做法。

用料

豬肉皮 適量
黑木耳 適量
紅椒適量
豆豉適量
生抽適量
食用鹽適量
食用油適量
料酒適量
蠔油適量
糖適量
姜適量
蔥適量
香葉適量
八角適量

做法

STEP 01: 洗凈的豬皮放在鍋中，加一大勺料酒煮開

STEP 02: 煮到肉皮變色后撈出，刮去肉皮上的肥肉去干凈毛后，將肉皮切成小塊

STEP 03: 控干水份后放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出

STEP 04: 放在冷水中，泡一個晚上

STEP 05: 高壓鍋燒熱后倒入適量油

STEP 06: 將切好的蔥段，姜片，八角和香葉倒入炒香

STEP 07: 將泡好的肉皮倒入翻炒

STEP 08: 調(diào)入生抽

STEP 09: 加入洗干凈的豆豉

STEP 10: 加入蠔油

STEP 11: 加少許白糖和鹽

STEP 12: 加入淹過肉皮的開水

STEP 13: 蓋上高壓鍋的蓋，大火煮開上氣后，調(diào)小火壓10分鐘

STEP 14: 關(guān)火等鍋子泄氣后，開蓋將泡發(fā)洗凈的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒

STEP 15: 待湯汁收濃后將切好的紅椒片拌入翻炒均勻，撒少許香蔥碎出鍋

小貼士

1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干凈，毛要趁熱的時候撥會更容易

2、用油炸豬皮時火要小，蓋上鍋蓋以免油濺出燙傷

3、高壓鍋是方便省時的方法，用炒鍋的話就適當(dāng)延長燉的時間

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