清蒸桂魚的做法：
【主料】鱖魚1條
【輔料】柿子椒適量、紅椒適量、食鹽半勺、醋30克、蔥適量、姜適量、料酒20克、蒸魚豉油15克

步驟：
1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中；
2.背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽；
3.碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘；
4.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋；
5.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋；
6.撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可；
7.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。