涼拌紅菜苔的做法：
【主料】紅菜苔500克
【輔料】大蒜適量、生油少許、花椒油適量、芝麻油適量、橄欖油適量、紅油適量、鹽適量、糖適量、味精適量、醋少許

步驟：
1.菜苔掐成小段，最好撕掉外皮，較粗的梗，可切成幾瓣，以免生熟不勻(有的喜歡先剝皮，再用刀切小段，或不剝皮，最好是手掐，看個人喜歡)；
2.調(diào)汁，用醬油、醋、糖、鹽調(diào)成汁備用(汁的味道組合，也是看個人喜歡)；
3.鍋中熱水，倒入少許食用油，倒入紅菜苔，焯至斷生；
4.煮3分鐘左右，撈起，入冷開水中浸泡，待菜苔至冷后撈出；
5.鍋中入油，小火加熱，入紅辣椒段和大蒜頭末炒出香味關(guān)火；
6.辣油趁熱淋在紅菜苔上，淋入調(diào)味汁，加入芝麻油拌勻即可。