八寶豆腐是一道杭州的漢族特色小吃,屬于浙菜系。對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。 建國后,杭州的名廚師根據(jù)藥書記載,對(duì)八寶豆腐進(jìn)行研究仿制,發(fā)展成富有特色的杭州名菜。豆腐潔白細(xì)嫩,八寶配料飄香,潤滑如脂,滋味鮮美。那么你知道八寶豆腐怎么做嗎?這篇文章會(huì)告訴大家八寶豆腐的家常做法,感興趣的話就一起來看看吧!
用料
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豆腐
1盒
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蝦仁
6個(gè)
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金槍魚罐頭
1/2片
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玉米
3大匙
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青豆
半碗
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胡蘿卜
適量
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冬菇
4朵(干)
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蝦米
2大匙
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食用鹽
1/2茶匙
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料酒
1茶匙
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水淀粉
適量
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干貝
4粒
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香蔥
2根
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高湯
1/4杯
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白砂糖
1/2茶匙
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玉米油
1大匙
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太白粉
1茶匙
做法
- STEP 01
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豆腐切小塊;
- STEP 02
-
小蝦米和瑤柱(干貝)洗凈,用溫水泡軟。(泡的水不要倒掉。);
- STEP 03
-
冬菇泡發(fā),切小?。?/div>
- STEP 04
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蝦仁和魚片切小丁,用料酒和太白粉腌十分鐘;
- STEP 05
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玉米,胡蘿卜青豆用水沖洗一遍,瀝干水份;
- STEP 06
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蔥切蔥花;
- STEP 07
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豆腐放開水里汆燙2-3分鐘;
- STEP 08
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倒出瀝干水份;
- STEP 09
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熱油鍋,把一半蔥花爆香;
- STEP 10
-
放入蝦米和瑤柱炒出香味,然后倒入雞湯和泡蝦米的水煮約3-4分鐘;
- STEP 11
-
放入蝦仁魚丁,玉米,青豆,胡蘿卜丁和冬菇丁繼續(xù)煮3分鐘左右;
- STEP 12
-
倒入豆腐,放鹽糖調(diào)味,繼續(xù)煮2分鐘;
- STEP 13
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用淀粉水勾芡即可。
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