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涼拌粉的做法 涼拌粉怎么做好吃又簡單

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用料
做法
STEP 01
準備干米粉，準備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒。
STEP 02
姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段。
STEP 03
冬菜買回來洗凈切成細末待用。
STEP 04
米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋；差不多用筷子剛好夾斷為正好，再關(guān)火加蓋悶至完全斷生即可。
STEP 05
煮好后撈起來盛在漏籃里，用涼水沖洗幾遍，洗掉米漿，注意一定要把米漿洗掉，等水變清了就算洗好了，再濾水。
STEP 06
起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香。
STEP 07
倒入2勺生抽，1勺蠔油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當咸一點。
STEP 08
再調(diào)入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關(guān)火。
STEP 09
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻。
STEP 10
拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，就可以了。
小貼士

1、拌料汁一定要很咸拌出來的粉才不會淡口。

2、米粉在燜的時候，不要打開蓋子，米粉一定要燜熟、軟。

3、粉在瀝水籃子里瀝水，一定要等它瀝干。

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