醉蟹的做法：
【主料】大閘蟹2只
【調(diào)料】醬油100克、蔥3克、姜3克、八角1個(gè)、花椒少許、桂皮少許、干辣椒適量、米醋30克、黃酒250克、白糖20克、香葉適量

步驟：
1.將螃蟹在清水中養(yǎng)半天，中間換3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然后再放在沒水的盆中放2個(gè)小時(shí)使其表面水分干燥，內(nèi)部多余的水分也基本吐出；
2.在干凈的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油(我用的是我們杭州產(chǎn)的湖羊醬油，顏色和咸度剛剛好不需要額外再加鹽了)，再加上糖，用筷子攪拌均勻；
3.將螃蟹放入，蓋上蓋子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。