1.處理好的雞洗凈，用食鹽抹遍全身，用保鮮膜包起來(lái)冷藏腌1天1夜；
2.腌好的雞肚中間放生姜片；
3.用油紙包起來(lái)，盡量多包幾層,再用綿繩綁起來(lái)固定.(綁綿繩這步偷懶了)；
4.取一厚底鍋，鍋底先灑一層粗海鹽；
5.放入包好的雞，灑上剩下的粗海鹽，蓋蓋；
6.先開(kāi)大火5分鐘，再小火30分鐘，繼續(xù)燜至冷卻。
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