洪澤湖大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種維生素。同時(shí),洪澤湖大閘蟹還具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì),甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱(chēng)為ACOS-6的物質(zhì)具有低毒性免疫激活性質(zhì),動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí),該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。是中國(guó)螃蟹之鄉(xiāng)、全國(guó)水產(chǎn)百?gòu)?qiáng)縣、生態(tài)示范縣、商品糧基地縣、平原綠化先進(jìn)縣。洪澤湖是全國(guó)大湖中唯一的活水湖,水質(zhì)優(yōu)良,極利于優(yōu)質(zhì)大閘蟹生長(zhǎng)。大閘蟹的背面有字母“H”的形狀,是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標(biāo)示”。
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