藍(lán)鰭金槍魚(yú)如今已瀕臨滅絕，被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列為“極危物種”，比大熊貓還要稀少矜貴。2013年在日本東京筑地魚(yú)市的新年首個(gè)交易日，1條重達(dá)222公斤的藍(lán)鰭金槍魚(yú)竟被拍出了1.55億日元（約合176萬(wàn)美元）的天價(jià)。不過(guò)需要注意的是，筑地市場(chǎng)的拍賣(mài)價(jià)格是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)格的，因此這個(gè)價(jià)格并不能代表金槍魚(yú)的真正價(jià)值。

松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，且無(wú)法人工培育，產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚(yú)子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”，其中最昂貴的當(dāng)屬意大利的阿爾巴白松露。這種松露非常難種植，因此價(jià)高難求。曾經(jīng)，一個(gè)約1.51千克的松露以160000美元售出，購(gòu)買(mǎi)者是香港的一位投資者和他的夫人。

現(xiàn)代人因?yàn)樯萜淙A與尊貴的感受而選擇把它作為食材融入美食之中。在食物中加入黃金的歷史首推中國(guó)，秦漢時(shí)代的富豪就有食用金箔、金粉的記載，眼下日本、東南亞一帶食用金箔盛行，金箔酒、金箔水、金箔糖果成了市場(chǎng)上的高檔搶手貨。一款由14個(gè)國(guó)家的可可、牛奶和5克24K的黃金制作而成的凍飲，售價(jià)高達(dá)25000美元。

目前唯一一家已知的可以買(mǎi)到艾瑪斯魚(yú)子醬的商店是倫敦皮卡迪利的“CaviarHouse&Prunier”。這個(gè)商店的艾瑪斯魚(yú)子醬按千克出售，采用24克拉金罐包裝，價(jià)格是25000美元。如果你只是想嘗一口這種魚(yú)子醬是什么味道，可以買(mǎi)小罐的，價(jià)格是1250美元。所以說(shuō)魚(yú)子醬雖好，要嘗到味道，還是要付出很大成本的。

最近的一次捕獲是在2017年5月4日，一艘福建籍的漁船在南澳海域捕得一條重量達(dá)122斤重的黃唇魚(yú)，這條魚(yú)渾身金光閃閃。盤(pán)點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。經(jīng)過(guò)十幾輪競(jìng)價(jià)，最終被一位深圳客戶以每斤28500元的價(jià)格買(mǎi)走，總價(jià)值3477000元。其中最珍貴的當(dāng)屬黃唇魚(yú)的魚(yú)膠，每500克就價(jià)值100萬(wàn)以上。

這種獨(dú)特的黑皮西瓜僅產(chǎn)自日本的北海道，而且最重要的一點(diǎn)是，每個(gè)收獲期的產(chǎn)量只有幾十個(gè)，請(qǐng)注意，是全部的總產(chǎn)量。這種西瓜之所以如此昂貴，一是在于產(chǎn)量非常稀少，二是它的硬度和脆度非常完美，三是它的甜度簡(jiǎn)直無(wú)與倫比。所以一個(gè)17磅的Densuke黑皮西瓜價(jià)值可以高達(dá)6100美元。

松茸，在日本被譽(yù)為菌中之王，也是日本料理中的高級(jí)食材之一。松茸的稀有和珍貴是因?yàn)樗L(zhǎng)速度緩慢，采集困難。到目前為止人工養(yǎng)殖一直都沒(méi)有成功，市面上的松茸幾乎都是人力上山采集而來(lái)。日本普通的家庭很少有機(jī)會(huì)能夠食用，頂級(jí)松茸售價(jià)大概在8000元一公斤。

這種土豆絕對(duì)是世界上最貴的土豆了，它是法國(guó)農(nóng)業(yè)1994年的改良產(chǎn)品。因?yàn)閷?duì)氣候、土壤等條件的要求，Bonnotte屬于土豆中的稀有品種，每年產(chǎn)量?jī)H有不到100噸。由于這種土豆非常柔軟，使用任何工具都會(huì)對(duì)它造成損傷，因此只能用手工的方法采集。這種土豆的價(jià)格最高可達(dá)5000元1公斤。但因它的口感非常細(xì)膩，很多吃過(guò)這種土豆的土豪表示物有所值。

日本和牛因其肉大理石花紋明顯，又稱"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風(fēng)味獨(dú)特，肉用價(jià)值極高，在日本被視為"國(guó)寶"，一般1公斤為6000日元，這樣算下來(lái)，一頭“和?！钡膬r(jià)格比一輛新款的日本車(chē)還要貴許多。更為彌足珍貴的是一頭“和?！鄙砩现挥?/span>6公斤左右的“定級(jí)上等”牛肉，其售價(jià)高達(dá)每100克8300日元。

Palamos的紅蝦，比起其他地中海紅蝦更鮮甜，“有一般野生海蝦的10倍濃香”。但是這種紅蝦的產(chǎn)量及其有限，一般只夠在西班牙當(dāng)?shù)毓?yīng)，能出口的是少之又少(每年只有約15萬(wàn)公斤)。一份Palamos紅蝦的蝦腦做成的汁拌意大利面，至少要賣(mài)到五六百塊，可見(jiàn)其價(jià)格之高。