藍(lán)鰭金槍魚如今已瀕臨滅絕，被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列為“極危物種”，比大熊貓還要稀少矜貴。2013年在日本東京筑地魚市的新年首個(gè)交易日，1條重達(dá)222公斤的藍(lán)鰭金槍魚竟被拍出了1.55億日元（約合176萬(wàn)美元）的天價(jià)。不過(guò)需要注意的是，筑地市場(chǎng)的拍賣價(jià)格是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)格的，因此這個(gè)價(jià)格并不能代表金槍魚的真正價(jià)值。

松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，且無(wú)法人工培育，產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”，其中最昂貴的當(dāng)屬意大利的阿爾巴白松露。這種松露非常難種植，因此價(jià)高難求。曾經(jīng)，一個(gè)約1.51千克的松露以160000美元售出，購(gòu)買者是香港的一位投資者和他的夫人。

現(xiàn)代人因?yàn)樯萜淙A與尊貴的感受而選擇把它作為食材融入美食之中。在食物中加入黃金的歷史首推中國(guó)，秦漢時(shí)代的富豪就有食用金箔、金粉的記載，眼下日本、東南亞一帶食用金箔盛行，金箔酒、金箔水、金箔糖果成了市場(chǎng)上的高檔搶手貨。一款由14個(gè)國(guó)家的可可、牛奶和5克24K的黃金制作而成的凍飲，售價(jià)高達(dá)25000美元。

目前唯一一家已知的可以買到艾瑪斯魚子醬的商店是倫敦皮卡迪利的“CaviarHouse&Prunier”。這個(gè)商店的艾瑪斯魚子醬按千克出售，采用24克拉金罐包裝，價(jià)格是25000美元。如果你只是想嘗一口這種魚子醬是什么味道，可以買小罐的，價(jià)格是1250美元。所以說(shuō)魚子醬雖好，要嘗到味道，還是要付出很大成本的。

最近的一次捕獲是在2017年5月4日，一艘福建籍的漁船在南澳海域捕得一條重量達(dá)122斤重的黃唇魚，這條魚渾身金光閃閃。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。經(jīng)過(guò)十幾輪競(jìng)價(jià)，最終被一位深圳客戶以每斤28500元的價(jià)格買走，總價(jià)值3477000元。其中最珍貴的當(dāng)屬黃唇魚的魚膠，每500克就價(jià)值100萬(wàn)以上。

這種獨(dú)特的黑皮西瓜僅產(chǎn)自日本的北海道，而且最重要的一點(diǎn)是，每個(gè)收獲期的產(chǎn)量只有幾十個(gè)，請(qǐng)注意，是全部的總產(chǎn)量。這種西瓜之所以如此昂貴，一是在于產(chǎn)量非常稀少，二是它的硬度和脆度非常完美，三是它的甜度簡(jiǎn)直無(wú)與倫比。所以一個(gè)17磅的Densuke黑皮西瓜價(jià)值可以高達(dá)6100美元。

松茸，在日本被譽(yù)為菌中之王，也是日本料理中的高級(jí)食材之一。松茸的稀有和珍貴是因?yàn)樗L(zhǎng)速度緩慢，采集困難。到目前為止人工養(yǎng)殖一直都沒(méi)有成功，市面上的松茸幾乎都是人力上山采集而來(lái)。日本普通的家庭很少有機(jī)會(huì)能夠食用，頂級(jí)松茸售價(jià)大概在8000元一公斤。

這種土豆絕對(duì)是世界上最貴的土豆了，它是法國(guó)農(nóng)業(yè)1994年的改良產(chǎn)品。因?yàn)閷?duì)氣候、土壤等條件的要求，Bonnotte屬于土豆中的稀有品種，每年產(chǎn)量?jī)H有不到100噸。由于這種土豆非常柔軟，使用任何工具都會(huì)對(duì)它造成損傷，因此只能用手工的方法采集。這種土豆的價(jià)格最高可達(dá)5000元1公斤。但因它的口感非常細(xì)膩，很多吃過(guò)這種土豆的土豪表示物有所值。

日本和牛因其肉大理石花紋明顯，又稱"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風(fēng)味獨(dú)特，肉用價(jià)值極高，在日本被視為"國(guó)寶"，一般1公斤為6000日元，這樣算下來(lái)，一頭“和牛”的價(jià)格比一輛新款的日本車還要貴許多。更為彌足珍貴的是一頭“和?！鄙砩现挥?/span>6公斤左右的“定級(jí)上等”牛肉，其售價(jià)高達(dá)每100克8300日元。

Palamos的紅蝦，比起其他地中海紅蝦更鮮甜，“有一般野生海蝦的10倍濃香”。但是這種紅蝦的產(chǎn)量及其有限，一般只夠在西班牙當(dāng)?shù)毓?yīng)，能出口的是少之又少(每年只有約15萬(wàn)公斤)。一份Palamos紅蝦的蝦腦做成的汁拌意大利面，至少要賣到五六百塊，可見(jiàn)其價(jià)格之高。