普通紅糖由于含有較多的還原糖及水分，在存貯和生產(chǎn)中容易結(jié)塊、流動性較差、外觀感覺不好，無法實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，在做食品原料時不易與其它物料完美混合。因此如何將紅糖做成干粉狀，使成為行業(yè)一直以來亟待解決的難題。接下來為大家介紹干粉紅糖及其生產(chǎn)工藝，一起來看看紅糖粉和紅糖塊有什么區(qū)別吧。

黃糖、紅糖在本質(zhì)上都是一樣的，都屬于蔗糖，黃糖是紅糖的一種，但兩者在制作工藝和用途上稍有不同。黃糖除甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上。黃糖因土法制作，現(xiàn)今為很多高級食品所用，而紅糖更多的側(cè)重于養(yǎng)生保健方面。黃糖也有補血養(yǎng)肝，養(yǎng)生保健的功效。

甜菜糖是以甜菜為主要原料制成的糖，甘蔗糖是以甘蔗為主要原料制成的糖，主要區(qū)別在于原料不同，但提煉出來的糖都是蔗糖，那么甜菜糖有什么營養(yǎng)價值呢？甜菜糖不僅香甜可口，而且具有補血調(diào)經(jīng)、美容養(yǎng)顏、鎮(zhèn)靜消炎、和中緩急、生津潤燥、補充能量等作用，適量食用對身體有好處，但要避免大量食用和長期食用，吃了后要及時刷牙，和小編一起看看吧。

紅糖的香味成分非常復雜，研究發(fā)現(xiàn)紅糖的風味物質(zhì)的風味成分主要以酮類、醇類、脂類為主，揮發(fā)性物質(zhì)以呋喃、糠醛、吡喃酮等衍生物居多。紅糖由于原料和工藝不同，所以味道也有很多種，常見的有清香型、蜜香型、復合香型、焦香型、甜香型等等，下面一起來詳細了解一下紅糖的香味怎么產(chǎn)生的吧。

市面上那些包裝商品名稱同為紅糖的，配料表有的標著紅糖，有的標著赤砂糖。赤砂糖和紅糖并不是一樣的，只是溶于水后赤砂糖也呈現(xiàn)出紅色，大家稱之為“紅糖水”。赤砂糖是做白糖后剩下的甜渣，與紅糖有很大的區(qū)別，而紅糖是經(jīng)過純手工物理方法制作出來的并不含添加劑。