馬鈴薯淀粉和木薯淀粉都是淀粉的一種，但它們不是同一種淀粉。馬鈴薯淀粉也叫做土豆淀粉，是由清洗干凈的土豆粉粹，過濾，沉淀，將得到的沉淀物烘干即可獲得，它可以被用來作為增稠劑。而木薯淀粉是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末，主要可以用做來調(diào)味給菜品勾芡，并且還可以用來制作嬰兒的食材。下面就來了解下馬鈴薯淀粉的知識(shí)。

淀粉是用地瓜或土豆做的一種白色粉狀的食品添加劑，是我們?nèi)粘Ｗ霾藭r(shí)常用到的，多用在湯類的菜肴，起到使湯厚稠的作用。優(yōu)質(zhì)的淀粉色澤潔白，有一定光澤，有原料固有的氣味，手攥不應(yīng)成團(tuán)，有較好的分散性。因淀粉極易變質(zhì)，在保存時(shí)必須防潮濕、防止異味、防止蟲蝕鼠咬。下面來了解下淀粉的知識(shí)。

很多人都吃過燒仙草，芋圓一類的甜品，而木薯粉就是原材料之一，家里做甜品會(huì)用到。木薯粉和木薯淀粉一樣嗎？木薯粉與木薯淀粉不相同，屬于兩種物質(zhì)。同時(shí)木薯粉和木薯淀粉有很大的差別。例如在用途上，木薯粉呈顆粒狀，在水中煮了之后會(huì)出現(xiàn)透明狀。而木薯淀粉大多是細(xì)粉末狀，烹飪時(shí)可以用木薯淀粉進(jìn)行收汁。木薯粉和紅薯粉又有什么區(qū)別？下面一起了解下。

在日常烹飪中，勾芡是一項(xiàng)常見且重要的技巧，可以有效提升菜肴的口感和視覺效果。勾芡通常用來使湯汁更加濃稠、光滑，而選擇合適的淀粉是關(guān)鍵。市面上有多種淀粉可以用來勾芡，如：嫩肉粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉、藕淀粉、綠豆淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、葛根淀粉和菱角淀粉。那么我們?cè)撊绾芜x擇呢？下面，maigoo小編將詳細(xì)介紹這些淀粉的特點(diǎn)，一起來看看吧。

淀粉的種類有很多，不同種類的淀粉在食物制作中起著不同的作用。我們常見的淀粉有玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉等。這些淀粉有的適合用來掛糊油炸，有的淀粉適合用來腌制肉類，達(dá)到滑嫩口感，有的淀粉適合用來炒菜勾芡。下面就來了解下各種淀粉的區(qū)別及用途吧。