酸菜是日常飲食中常見的開胃小菜、下飯菜，種類眾多，在不同地區(qū)口味風(fēng)格也不盡相同，那么哪里的酸菜最正宗？東北酸菜、紅星酸菜、獨(dú)山鹽酸菜、富源酸菜、柳州酸筍、淅川酸菜、北京酸菜、廣元酸菜、雷州酸菜、韓城酸菜等是我國(guó)好吃的酸菜，下面和MAIGOO小編一起來看看國(guó)內(nèi)十大好吃的酸菜及相關(guān)內(nèi)容吧。

很多朋友都喜歡吃酸菜，特別是東北的朋友更是喜歡，但是買來的酸菜大都是用醋精泡出來的，吃了非常的不健康而且也不好吃，那么就嘗試自己家庭自制酸菜吧，干凈衛(wèi)生又好吃，一點(diǎn)都不比外面賣的遜色哦，怎樣腌酸菜？一起來嘗試一下自制酸菜的腌制方法吧，北方酸菜做法和步驟很簡(jiǎn)單，白菜洗凈晾干處理好后用開水燙一下，而后晾涼放入容器中壓緊實(shí)，第二天注入清水，密封好，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可。

酸菜魚是很多人都喜歡的美食，傳說酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到湯的味道鮮美異常，后來重慶廚師又把它推向祖國(guó)的大江南北。下面給大家介紹自制酸菜魚的做法，趕緊在家嘗試一下家常酸菜魚的做法吧。

生活中我們常愛吃的咸魚、臘肉、醬板鴨、皮蛋、咸鴨蛋等都是屬于腌制食品，在食品腌制的過程中，通過食鹽的滲透和溫度、微生物的共同作用，讓食物重新?lián)Q發(fā)出一種獨(dú)特的風(fēng)味，讓人流連忘返。腌制食物雖然好吃，但是其中的高鹽分以及亞硝酸鹽是主要的潛在危害，長(zhǎng)期食用可引起中毒。那么腌制食品都有哪些食用注意事項(xiàng)呢？各種腌制食品怎么做？下面就來和買購(gòu)小編一起詳細(xì)了解下。

從鹽漬咸菜的咸鮮爽脆，到腌菜的百味交融，再到酸菜的乳酸發(fā)酵，以及菜干的濃縮風(fēng)味，涵蓋特色代表、特點(diǎn)、菜肴等，整合腌制菜十大品牌、十大腌菜榜單、醬菜十大原材料，展現(xiàn)東西方餐桌的煙火風(fēng)味，開胃又解膩。