麻辣香腸是臘腸的一種，其口味特點(diǎn)是香辣味重，稍有麻舌感，是川渝地區(qū)比較受歡迎的一種臘腸做法，制作方法很簡(jiǎn)單，將豬肉切絲，倒入花椒粉、辣椒粉等制成的調(diào)味料腌制8小時(shí)，然后灌入腸衣，掛在陰涼處風(fēng)干即可；傳統(tǒng)麻辣香腸也有煙熏的做法，掛起來(lái)后，底部用干柴上火，鮮柏樹(shù)枝和鮮橘子皮覆蓋使其只產(chǎn)生煙，對(duì)臘腸進(jìn)行熏制即可。下面一起來(lái)了解一下麻辣香腸的做法吧。

烤腸機(jī)是將香腸通過(guò)不銹鋼滾軸加熱的方式烤熟的設(shè)備，通常還將其稱(chēng)為香腸機(jī)、熱狗機(jī)。目前主要分為：5組、7組、10組三種，以7根管的最常用。連續(xù)烤制時(shí)，每隔4-5小時(shí)就清潔烤腸機(jī)器滾軸一次；滾軸上如有頑漬，可沾熱水洗滌劑或用金屬絲球洗凈，并用毛巾擦干?？灸c機(jī)安置場(chǎng)所應(yīng)沒(méi)有日光直射，沒(méi)有灰塵，有良好的通風(fēng)。

臘腸指的是用肉末再加一些調(diào)料，攪拌均勻后灌入動(dòng)物腸衣，發(fā)酵干制成的一種肉制品，臘腸的主要產(chǎn)地有廣東，四川，湖南等地，各地臘腸的做法大同小異，都是將腌制好的豬肉灌入制成的腸衣中晾曬即可，區(qū)別在于調(diào)料的不同。如果覺(jué)得自制臘腸比較麻煩，也可以考慮選購(gòu)市面上的優(yōu)質(zhì)臘腸，除了看品牌以外，還可以看外觀、色澤、組織狀態(tài)、聞氣味來(lái)選擇優(yōu)質(zhì)臘腸。下面來(lái)了解一下臘腸的制作方法吧.

臘腸是我國(guó)傳統(tǒng)臘制品之一，以肉類(lèi)為原料，絞碎成泥，添加輔料，灌入動(dòng)物腸衣，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝制作而成，那么全國(guó)香腸哪里最出名呢？MaiGoo網(wǎng)小編整理了全國(guó)香腸排名前十，分別是廣東臘腸、湖南臘腸、四川臘腸、江蘇臘腸、山東臘腸、浙江臘腸、貴州臘腸、江西臘腸、云南臘腸、哈爾濱紅腸等，一起來(lái)看看臘腸主產(chǎn)區(qū)及相關(guān)內(nèi)容吧。