在用糯米做甜酒的時(shí)候，糯米甜酒曲失效怎么辦？一般來(lái)說(shuō)是再蒸一下，到不燙手的時(shí)候再拌入酒曲，讓它繼續(xù)發(fā)酵。甜酒曲和其它的東西一樣，也是有保質(zhì)期的，甜酒曲的保質(zhì)期限一般為一年左右，但是酒曲不同的是，即使過(guò)了保質(zhì)期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點(diǎn)。具體的糯米甜酒曲失效怎么辦以及甜酒曲的保質(zhì)期限多久，咱們一起到文中來(lái)看看吧！

生料液態(tài)免蒸煮發(fā)酵釀酒工藝，由于其操作簡(jiǎn)便，出酒率高，一直廣受喜愛(ài)。那么什么是生料免蒸釀酒呢？生料免蒸釀酒法是指直接將生料加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6—8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。接下來(lái)為大家介紹生料免蒸釀酒法的操作過(guò)程，一起來(lái)了解一下吧。

小曲白酒是通過(guò)固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、貯藏勾兌而成的，使用的發(fā)酵原料包括高粱、大米等固態(tài)原料。雖然小曲白酒使用的糖化發(fā)酵劑是相對(duì)小眾的小曲，而不是常見(jiàn)的大曲，但這種釀制方法仍然屬于傳統(tǒng)白酒的范疇。小曲白酒在我國(guó)廣西、云南、海南和重慶、四川、貴州等地都有生產(chǎn)，下面為大家介紹什么是小曲白酒，以及小曲白酒的主要產(chǎn)地等相關(guān)內(nèi)容。

麩曲酒是一種糧食酒，一般使用小麥制作曲劑。麩曲白酒采用麩曲發(fā)酵工藝，在糧食發(fā)酵過(guò)程中使用麩曲作為發(fā)酵劑。麩曲制酒工藝生產(chǎn)的酒出酒量較大，生產(chǎn)周期較短，通常7到15天就可以出酒。雖然麩曲酒中的雜醇含量較多，可能會(huì)導(dǎo)致飲用后容易上頭。下面一起來(lái)看看麩曲白酒有哪些，以及麩曲白酒的釀造工藝吧。

黃酒曲和甜酒曲的區(qū)別主要體現(xiàn)在制作工藝和環(huán)境上，冬天釀造黃酒的時(shí)候，都會(huì)用上黃酒酒曲。那么，黃酒曲的制作方法是什么呢？首先要準(zhǔn)備好材料酵母、小麥20kg、麻葉、曲模、新鮮麻繩等，然后清理小麥晾干、把小麥碾碎、和酵母一起攪拌均勻團(tuán)成球、麻繩鋪在曲模底部、把原料填滿曲模最后密封即可。具體的黃酒曲和甜酒曲的區(qū)別在哪里以及黃酒曲的制作方法是什么，繼續(xù)往下看看吧！