蕎面饸饹是一種北方特色面食，是陜西省的特產(chǎn)，是用蕎麥面為主要原料制成的，用喬麥面粉揉成面團(tuán)，切成劑子，再將劑子放入饸饹床子使勁壓，劑子透過底部的篩子網(wǎng)眼被壓擠成細(xì)長條，就是饸饹了。蕎面饸饹放入鍋中煮熟后，有涼吃和熱吃兩種方法，涼吃是在冷水中冰過后，調(diào)入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子等調(diào)料；熱吃則是煮熟后澆上臊子和熱骨頭湯。下面一起來了解一下蕎面饸饹的家常做法吧。

蕎麥面的熱量相對來說算是比較高的，不過它卻有一定的減肥作用，這是因?yàn)槭w麥面容易產(chǎn)生飽腹感，吃的比較少，可以減少熱量攝入，而且蕎麥面膳食纖維含量高、營養(yǎng)豐富，能增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，有助于減肥。由于蕎麥面的熱量較高，因此減肥時(shí)要注意控制蕎麥面的攝入量，一般一頓應(yīng)不超過200克，可以根據(jù)個(gè)人需要熱量合理增減。下面一起來了解一下蕎麥面熱量高為什么可以減肥吧。

蕎麥面也是面條的一種，它和普通面相比，主要區(qū)別在于原料、顏色、口感、營養(yǎng)和價(jià)格五個(gè)方面，相比較而言，蕎麥面比普通面的營養(yǎng)更豐富一些，不過它并沒有像大家想的那樣比普通面好太多，其營養(yǎng)差別主要是膳食纖維含量更高，飽腹感更強(qiáng)，升糖指數(shù)更低，對減肥人群、糖尿病人等特殊群體好一些，普通人吃蕎麥面或普通面是差不多的。下面一起來了解一下蕎麥面和普通面的區(qū)別有哪些吧。

蕎麥面作為一種面食，它的升糖指數(shù)相對是比較低的，為59.3，和米飯、饅頭等主食相比，升糖指數(shù)更低，比較適合血糖偏高、超重肥胖和糖尿病人食用。糖尿病人可以適當(dāng)吃一些蕎麥面，不僅有利于血糖控制，對腸胃健康也有好處，不過糖尿病人吃蕎麥面要注意，盡量少油、搭配青菜、不要喝蕎麥面湯、避免過量食用等。下面一起來了解一下蕎麥面升糖指數(shù)是多少吧。

蕎麥面很多人都愛吃，不過這種面條不宜一次吃太多，因?yàn)槭w麥面屬于粗糧，膳食纖維較多，食用后飽腹感較強(qiáng)，不易消化，尤其是本身消化功能不太好的朋友，應(yīng)盡量少吃。除了不易消化外，長期吃蕎麥面還容易造成營養(yǎng)不均衡、鈣質(zhì)流失，因此一般是不建議大家長期拿蕎麥面當(dāng)主食吃的。下面一起來了解一下蕎麥面的飲食相關(guān)知識(shí)吧。