很多人都非常喜歡喝酸奶，口感濃稠，味道酸酸甜甜的，再加上它營養(yǎng)多，真的非常受歡迎。酸奶的做法有很多，那你知道煉乳酸奶怎么做嗎？首先準(zhǔn)備鮮牛奶1升、煉乳65g、酸奶發(fā)酵劑1小包，然后一鍋水煮開，布丁杯放在熱水中燙2、3min，把杯口朝下，挨個放好，晾干。把牛奶倒進(jìn)鍋?zhàn)永?，放上煉乳，小火煮溫?zé)?，加上發(fā)酵劑，攪勻，倒進(jìn)布丁杯里。烤箱開發(fā)酵功能，8h以上，待牛奶凝固，杯子晃起來沒有液體，放冰箱冷藏一會就可以開吃啦。

煉乳的種類有很多，如加糖煉乳、無糖煉乳、全脂煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、調(diào)制煉乳等。優(yōu)質(zhì)的煉乳有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味，質(zhì)地均勻，沒有分層或者沉淀現(xiàn)象，不會有奶塊。有酸味或者異味的，出現(xiàn)白色、黃色或者紅褐色形式紐扣的干酪凝塊的煉乳不要選購。下面就來了解下煉乳的選購技巧。

蛋撻是非常受歡迎的甜點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)值極高，很多人都喜歡吃。蛋撻的做法有很多種，你知道用煉乳怎么做蛋撻液嗎？首先準(zhǔn)備好蛋撻皮、蛋黃、煉乳、牛奶、白糖，然后把白糖放入蛋黃中，用手抽攪勻。倒入煉乳、純牛奶，用手抽攪勻。接著用濾網(wǎng)過篩，從冷凍室取出的蛋撻皮，放烤盤上......下面一起學(xué)習(xí)下煉乳蛋撻液的做法吧。

煉乳是一種味道很甜的牛奶制品，它可用于加到咖啡里面降低咖啡的苦味。煉奶由于殺菌制作，又添加糖，能夠避免霉變，在未開啟包裝情況下，保存期一般應(yīng)當(dāng)?shù)?~9月。開封后，放到電冰箱里，15天內(nèi)食用完是沒有問題的。下面就來了解下煉乳的保存方法。

煉奶和牛奶都屬于食用價(jià)值較高的飲用品，食用之后可以很好的補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，但是煉奶和牛奶之間還是存在著一定的區(qū)別的。煉乳是牛奶加工成的奶制品，屬于濃縮奶，煉乳甜度太高，必須加5～8倍的水來稀釋，稀釋后的煉乳蛋白質(zhì)和脂肪的濃度比新鮮牛奶下降了一半，所以不能代替牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒。