蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細(xì)膩，口感松軟。那么如果沒有蛋糕油可以用什么代替？蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品，可以使用蛋清替代。下面一起來了解更多蛋糕油知識(shí)百科吧！

在學(xué)習(xí)烘焙之前，我們肯定要置入一些必要的烘焙模具，否則都無法進(jìn)行接下來的制作。但是，作為一名烘焙小白，應(yīng)該選擇哪些模具好呢？烘焙模具什么材質(zhì)的好？想要做蛋糕，必定少不了各種各樣的烘焙工具。市面上的烘焙模具可分為金屬材質(zhì)、陶瓷材質(zhì)、玻璃材質(zhì)和硅膠材質(zhì)，各有優(yōu)缺點(diǎn)，下面一起來看看烘焙模具哪種材質(zhì)好。

烘焙類食品有些什么？烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。通常來說家庭烘焙主要分為：面包類，蛋糕類，餅干類，西點(diǎn)類和中點(diǎn)類。下面一起詳細(xì)了解烘焙食品的種類有些吧。

抹茶原本產(chǎn)生于中國(guó)，后來興盛于日本。如今抹茶已經(jīng)深入到了大街小巷日常食品的方方面面之中，不管是小吃、零食、菜品還是護(hù)膚品中，都可以看到抹茶的身影。抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。那么抹茶是什么做的？抹茶粉怎么沖來喝？下面maigoo網(wǎng)編輯為大家詳細(xì)介紹抹茶粉知識(shí)百科，一起來看看吧。

塔塔粉經(jīng)常被應(yīng)用到面包或者蛋糕工藝，加入塔塔粉更能引起顧客的購(gòu)買欲望，除了這個(gè)原因，加入塔塔粉的面包類食品，吃起來也會(huì)比較的具有嚼勁，而且味道更加鮮美。那么什么是塔塔粉呢？塔塔粉是一種白色粉末狀的食品添加劑，下面一起來詳細(xì)了解一下塔塔粉的相關(guān)知識(shí)吧！