香腸有著悠久的歷史，過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗。香腸有很多種類，除了臘腸外，有的地方還會把火腿腸、玉米腸、血腸等，這些都稱為香腸。那么香腸的配方有哪些呢？不同的香腸配方不同，制作方法也不同，下面就為您介紹各種香腸配料和做法，快一起來學(xué)習(xí)一下吧！

四川臘腸和廣式臘腸是兩種具有地域特色的臘腸，這兩種臘腸在制作原料、制作工藝方面類似，只是加入的調(diào)料會有所不同，因此在口感、吃法方面也存在一定的差異，四川臘腸偏麻辣口感，更適合煮制或者蒸熟吃；廣式臘腸則偏甜，經(jīng)常與蔬菜炒制、或者制作煲仔飯，哪種更好吃則主要看個人的口感喜好。下面一起來了解一下四川臘腸和廣東臘腸的區(qū)別吧。

臘腸指的是用肉末再加一些調(diào)料，攪拌均勻后灌入動物腸衣，發(fā)酵干制成的一種肉制品，臘腸的主要產(chǎn)地有廣東，四川，湖南等地，各地臘腸的做法大同小異，都是將腌制好的豬肉灌入制成的腸衣中晾曬即可，區(qū)別在于調(diào)料的不同。如果覺得自制臘腸比較麻煩，也可以考慮選購市面上的優(yōu)質(zhì)臘腸，除了看品牌以外，還可以看外觀、色澤、組織狀態(tài)、聞氣味來選擇優(yōu)質(zhì)臘腸。下面來了解一下臘腸的制作方法吧.

烤腸機(jī)是將香腸通過不銹鋼滾軸加熱的方式烤熟的設(shè)備，通常還將其稱為香腸機(jī)、熱狗機(jī)。目前主要分為：5組、7組、10組三種，以7根管的最常用。連續(xù)烤制時，每隔4-5小時就清潔烤腸機(jī)器滾軸一次；滾軸上如有頑漬，可沾熱水洗滌劑或用金屬絲球洗凈，并用毛巾擦干?？灸c機(jī)安置場所應(yīng)沒有日光直射，沒有灰塵，有良好的通風(fēng)。