一、豆奶粉如何鑒別真假

1、手捏識(shí)別

首先可以通過(guò)手捏來(lái)識(shí)別。用手捏住袋裝豆奶粉的包裝來(lái)回摩擦，真豆奶粉質(zhì)地細(xì)膩，會(huì)發(fā)出“吱吱”的聲音。而假豆奶粉因?yàn)閾接衅咸烟?、白糖等粗顆粒，會(huì)發(fā)出“沙沙”的聲音。

2、色澤識(shí)別

其次是色澤識(shí)別，真豆奶粉呈天然乳黃色，假豆奶粉顏色較白，細(xì)看呈結(jié)晶狀，并有光澤，或呈漂白色。

3、氣味識(shí)別

另外，還可通過(guò)氣味來(lái)識(shí)別，真豆奶粉有牛奶特有的奶香味，而假豆奶粉香味很淡很淡或根本就沒(méi)有。

4、口味識(shí)別

真豆奶粉細(xì)膩發(fā)粘，溶解速度慢，無(wú)糖的甜味，而假豆奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。

5、觀察識(shí)別

真豆奶粉用冷開(kāi)水沖時(shí)，須經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色混懸液。用熱水沖時(shí)，有懸浮物上浮現(xiàn)象，攪拌時(shí)粘住調(diào)羹。假豆奶粉用冷開(kāi)水沖時(shí)，不經(jīng)攪拌就會(huì)自動(dòng)溶解或發(fā)生沉淀。

二、如何選擇優(yōu)質(zhì)豆奶飲品

1、消費(fèi)者在選擇豆奶粉時(shí)，首先要正確區(qū)分“豆奶粉”和“蛋白型固體飲料”。豆奶粉是以大豆粉為主要原料，添加奶粉、白砂糖等制成，蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，還含有皂角苷、亞油酸、亞麻酸、低聚糖、大豆卵磷脂、異黃酮等，如速溶豆奶粉。蛋白型固體飲料是以糖為主要成分，添加少量奶粉、豆粉制成的固體飲料，如豆?jié){晶。

2、要根據(jù)需要正確選購(gòu)。速溶豆奶粉分為Ⅰ型和Ⅱ型，Ⅰ型經(jīng)過(guò)了“去渣”處理，沖調(diào)性能好，但膳食纖維少。Ⅱ型未“去渣”，沖調(diào)性稍差，但膳食纖維多。選擇時(shí)還要注意檢查豆奶粉中有無(wú)塊狀物，合格的豆奶粉手感松軟平滑，且有流動(dòng)感；不合格或變質(zhì)品顆粒感明顯，并有不規(guī)則的大小塊狀物。

3、要看清標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品成分、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等，以判斷產(chǎn)品質(zhì)量。

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