商用燃氣灶選購指南一覽

一、明確燃氣類型與適配性

首先需確認場所使用的燃氣種類（天然氣、液化氣或人工煤氣），不同氣源的灶具不可混用。例如，液化氣需搭配商用瓶裝液化石油氣調(diào)壓器（SYT），其額定出口壓力不得超過5.00kPa，且必須具備過流切斷安全裝置和螺紋接口。購買前應(yīng)核對產(chǎn)品銘牌上的燃氣種類及額定壓力，確保與實際氣源完全匹配。

二、熱負荷與功率的合理選擇

熱負荷決定火力大小，需根據(jù)烹飪需求選擇。中餐炒菜灶單眼熱負荷建議在28-35kW之間，既能滿足爆炒需求，又可避免因熱負荷過高導(dǎo)致CO超標危害健康。若需兼顧多種烹飪方式，可選擇多爐頭組合設(shè)計，例如配置一個高熱負荷爐頭（3.6-4.2kW）用于爆炒，另一個低熱負荷爐頭（≤3.6kW）用于蒸燉。

三、安全性能的核心考量

1、熄火保護裝置：根據(jù)GB 35848-2024標準，所有商用燃氣灶必須配備熄火保護裝置，意外熄火時應(yīng)自動切斷氣源。選購時需檢查爐頭內(nèi)部是否安裝該裝置，并確認進氣管為螺紋接口以防止漏氣。

2、防爆與通風設(shè)計：鋼化玻璃面板需通過防爆測試，金屬材質(zhì)應(yīng)具備耐高溫、耐腐蝕特性。同時，灶具應(yīng)內(nèi)置過熱保護機制，避免長時間使用引發(fā)安全隱患。

3、合規(guī)性驗證：確保產(chǎn)品符合最新國家標準，例如2024年實施的GB 35848-2024新增了“其他商用”類別，并對標簽、材質(zhì)提出更嚴格要求，如高溫排煙警示標識和不銹鋼波紋軟管規(guī)范。

四、材質(zhì)與耐用性評估

1、面板與爐頭：優(yōu)質(zhì)灶具通常采用304不銹鋼面板，抗腐蝕且易清潔；爐頭推薦鑄鐵或鍛壓銅質(zhì)材料，耐高溫且不易變形。避免選擇表面電鍍處理的部件，長期高溫易導(dǎo)致涂層脫落。

2、結(jié)構(gòu)設(shè)計：無縫焊接工藝可減少積垢和滲漏風險，盛液盤與面板一體拉伸成型的設(shè)計更便于日常清潔。此外，可調(diào)節(jié)腳架能適應(yīng)不同高度的烹飪器具，提升操作便利性。

五、能效與環(huán)保指標

根據(jù)GB 30531-2014標準，商用燃氣灶能效分為三級，一級能效熱效率最高（如炒菜灶≥45%）。選購時需查看產(chǎn)品是否貼有能效標識，并通過掃描二維碼驗證真?zhèn)?。高效?jié)能的灶具不僅降低運營成本，還符合國家節(jié)能減排政策導(dǎo)向。

六、安裝與維護要點

1、專業(yè)安裝：應(yīng)由持證專業(yè)人員進行安裝，確保進氣管采用硬管連接，避免使用橡膠軟管或私接 “三通”。同時，需配套獨立通風系統(tǒng)，保持廚房空氣流通，防止燃氣積聚。

2、定期維護：每月檢查燃氣管道密封性（可用肥皂水測試），每季度清潔爐頭火孔及風機葉輪，避免積碳影響燃燒效率。液化氣瓶需與灶具保持≥0.5米的安全距離，并直立放置。

七、特殊場景適配建議

1、高原地區(qū)：需選擇通過高原適應(yīng)性檢測的產(chǎn)品，可查詢當?shù)亍度細馊紵骶吒咴m應(yīng)性目錄》確認。

2、小型餐飲：推薦臺式或單頭猛火灶，中壓爐適合需要快速升溫的場景（如小吃攤），低壓爐則更適合穩(wěn)定加熱需求。

八、總結(jié)

商用燃氣灶的選購需綜合考量燃氣適配性、熱負荷、安全性能、材質(zhì)、能效及安裝條件等。建議優(yōu)先選擇通過CCC認證、符合最新國家標準的產(chǎn)品，并保留購買憑證以便追溯。通過科學(xué)選型與規(guī)范使用，可顯著提升烹飪效率，同時保障廚房安全與運營效益。