立冬進(jìn)補(bǔ)喝什么湯

立冬之際，寒氣開(kāi)始侵襲，溫度驟降，早晚的冷風(fēng)刺骨，身體的陽(yáng)氣逐漸衰退，陽(yáng)虛體質(zhì)的人更容易感受到寒冷，老話說(shuō)“立冬先喝湯，不勞醫(yī)生幫”，煲湯喝在民間的飲食習(xí)慣上有特殊的地位，多喝湯可以溫暖身體，補(bǔ)充能量，提高身體抵抗力。

立冬煲湯應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，眾多食材中，各種肉煲湯是最常見(jiàn)的，雞肉、豬肉、羊肉、鴨肉、豬骨等常作為主料，再添加些滋補(bǔ)的中藥食材，一起煲湯更容易消化和吸收，可以使?fàn)I養(yǎng)更快地被身體吸收和利用，更有利于抵抗冬季的寒冷，湯中的水分還可以保證身體的水分供應(yīng)，預(yù)防口干舌燥。

適合立冬時(shí)節(jié)喝的湯品做法

1、當(dāng)歸生地羊肉湯

用料：當(dāng)歸、生地、羊肉、姜、蔥、紹酒、鹽。

制作方法：用當(dāng)歸、生地浸泡的羊肉洗凈，切塊，加入姜、蔥、紹酒的沸水稍微滾動(dòng)，洗凈，一起和生姜一起煮，加入清水，武火沸騰后火煮約2小時(shí)，加入鹽即可。

2、參麥甲魚(yú)湯

用料：甲魚(yú)、人參、麥門(mén)冬、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。

做法：宰殺甲魚(yú)，洗凈，用沸水煮15分鐘取出，沿裙子打開(kāi)蓋子，撕下甲魚(yú)蓋上粗皮，去掉頭和內(nèi)臟，洗凈，切成小塊；人參、麥門(mén)冬洗凈，切片；將甲魚(yú)塊、人參片、麥門(mén)冬片放大碗內(nèi)，加入蔥、姜、胡椒粉、料酒和水，蓋上切開(kāi)的甲魚(yú)殼，在籠子里蒸1小時(shí)，去除蔥、姜即可。

3、豌豆尖肉片湯

用料：豌豆尖、豬油、豬肉、淀粉、生姜、食鹽、生抽、橄欖油、雞精、白胡椒粉。

做法：豬肉切成薄片，加姜絲、蔥姜水、食鹽、生抽、蠔油、淀粉，用手快速抓拌腌制，豌豆尖的根部和黃葉去掉，豌豆尖反復(fù)洗凈，掐成兩半；在鍋底加入橄欖油和豬油，加入蔥白和姜末炒香，加入適量的開(kāi)水煮至沸騰，關(guān)小火，放入腌制好的肉片，加鹽，燜煮至肉片變色，放入豌豆尖燜煮，出鍋之前，加入鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

4、蘑菇烏雞湯

用料：烏骨雞、蘑菇、黑木耳、棗、生姜、料酒、鹽。

做法：烏骨雞洗凈切片，放入盆中，加入鹽、料酒、生姜腌制15分鐘左右的香菇、黑木耳、棗洗凈，加入適量的清水，放入鍋中，蒸到水開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸30-45分鐘，用筷子輕松插入雞肉即可熄火食用。

5、五果湯

用料：白果、薏米、蓮子、百合、枸杞、鵪鶉蛋、銀耳、冰糖。

做法：蓮子去芯，白果去殼，百合清洗干凈，一起放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，銀耳放入水中泡發(fā)，薏米放入炒鍋中炒熟，鵪鶉蛋煮熟后撈出剝殼；重新起鍋，煮鍋加入適量的清水，將泡發(fā)的銀耳根部剪掉，然后撕碎放入煮鍋中，放入白果、蓮子和薏米，煮開(kāi)后小火，至銀耳的膠質(zhì)被煮出來(lái)，加入準(zhǔn)備好的百合、鵪鶉蛋和枸杞，煮15分鐘左右，加入一些冰糖，攪拌均勻即可。